「影音」奶油捲手撕餐包

 

**烤模使用18*18cm的正方形烤模

高筋麵粉  300g 

冰水      160g  

雞蛋       30g

砂糖      30g

酵母粉    3g

鹽巴      3g

奶油      35g

裝飾

雞蛋  適量

白芝麻  適量

1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

2. 分割成9等份，滾圓休息10分鐘。（長度很重要）

3. 搓成水滴狀，再橄成25cm長，捲起來。

4. 放到已經鋪上烘焙紙的烤模上(沒有烤模，就直接放在烤盤上)

4. 最後發酵40-50分鐘。 (不能過度發酵，紋路也會不見)

5. 塗上蛋液，沾上適量白芝麻

6. 烤箱190度，有烤模烘烤16-17分鐘。沒烤模則是15-16分鐘。

(大波前五分鐘設定一顆蒸氣，麵包會更柔軟，沒有蒸汽烤箱請忽略)