「影音」低卡菠菜培根麵包捲

(總共12條麵包捲)
麵團材料
高筋麵粉  370g (統一麥典)
低筋麵粉   30g
冰水      245g
砂糖      20g
酵母粉     4g
鹽巴      5g
奶油      20g

投料
培根碎     3條培根
菠菜      50g

入爐前
酪梨油 適量
起司粉 適量


1.使用KitchenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速5-6分鐘(這款麵包沒有一定需要薄膜)

麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，揉麵停止之後(進行發酵前)，

2.將麵團拿出來，放入培根, 菠菜。切成8等分，堆疊起來，再分割，直到料分布均勻為止。

3. 攪拌機：之後放到室溫28度地方發酵60分鐘。 麵包機： 將麵團放回麵包機，走完後面的行程。

4.一次發酵好之後，取出麵團，分割成2等分，排氣滾圓，休息10分鐘

5.取其中一個麵團，擀成長方形15*20cm，分割成6個長條，捲起來，放到烤盤上。

6.於溫度35度左右室溫，發酵20-30分鐘。

7.烤箱預熱230度，趁這個時候，麵團表面噴上少量的酪梨油，撒上起司粉

8.大波烘烤約17分鐘。(一次烘烤兩層，烘烤約12分鐘 上下烤盤對調，前後掉頭)，
*****其他烤箱溫度請自行斟酌，並且請勿一次烘烤兩盤！