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「影音」香蒜帕瑪森起司麵包



高筋麵粉   500g
雞蛋            50g
水              280g
砂糖           30g
速發酵母    5g
鹽巴        5g
無鹽奶油   35g

帕瑪森起司粉  適量
巴西里葉     適量

大蒜奶油
無鹽奶油   80g
蒜泥        12g
鹽巴         1.5g
(全部材料放到塑膠袋,揉均勻就好)

1.使用KA 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機請將材料除2,做一半的量就好,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵+一次發酵

2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來。

4.噴點水,沾上起司粉。

5.於溫度35~40度左右室溫,發酵60分鐘。

6.烤箱預熱190度,入烤箱前,用麵團刀割出一條線,擠上大蒜奶油(奶油會有剩)。
水波爐烘烤約15分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)

******大波有兩層烘烤的功能,其他烤箱建議一盤一盤烤,不要兩層一起烤喔!********** 

7. 出爐後撒上適量巴西里葉做裝飾

留言

  1. 請教辣媽是用哪一牌高粉?

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  2. 請問如果是胖鍋麵包機也是需將材料除以2嗎?謝謝


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  3. 請問分兩盤烤第二盤會不會過發?

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  4. 可以問辣媽如何寫部落格做網誌嗎?我覺得辣媽分類和編輯都很漂亮

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