桂圓黑糖饅頭

中筋麵粉  300g （或統一麥典）
黑糖     40g
鮮奶     155g
酵母      3g

桂圓    25g
核桃    25g (要先烤熟)


1. 麵包機：
所有材料放入麵包機, 啟動『揉麵』設定中速 / 或者『烏龍麵團』模式, 麵團完成之後 塑型成為圓形, 再度放回麵包機醒5分鐘
攪拌機：
所有材料放入攪拌機，一開始可以用槳狀攪拌棒，成團之後換成鉤狀。 KA 6QT建議用2速就好，打到麵團光滑，塑型成為圓形，醒5分鐘
(如果要搭配壓麵器，麵團可分割成兩等份滾圓)

2. 取出麵團, 桿成長方形, 折三折之後轉90度, 再度桿成長方形. (也可以搭配壓麵器)

3. 把麵團光滑面翻過來朝下, 在麵團上塗上一層薄薄的水, 放上適量的桂圓與核桃捲起來, 分割成數等分

4. 放到烘焙紙上, 大波蒸汽發酵35度五分鐘，其餘用餘溫總共發酵35-40分鐘, 直到麵團為原來的1.5倍大

5. 從冷水起蒸12-14分鐘就可以了. (蒸好要小開縫隙 停留2-3分鐘，才可以完全打開)

***大波可以使用功能『9』選擇強蒸，大波就會自動偵測時間喔！(約為18分鐘左右) 或者也可以選擇功能『17』手動調整至22分鐘起動 (蒸好了，我有小開門用隔熱手套稍微夾一下門縫 讓蒸汽慢慢散掉約1-2分鐘，再完全打開)

孩子不愛吃桂圓，也可以有一份不加料喔！

*** 怎麼判斷饅頭熟了沒？ 會聞到饅頭香氣之後約1-3分鐘就可以了！(個人經驗僅供參考)