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日本MIYAWO宮尾陶土鍋 使用心得




或許大家對這個品牌有點陌生,但我用了之後越用越喜歡,一定要來推薦給大家。不用養鍋,好清洗,不殘留味道,導熱好,料理時間快的陶土鍋,又可以入烤箱。值得多看了解的「日本MIYAWO宮尾陶土鍋」。

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認識「日本MIYAWO宮尾陶土鍋」懶人包:
MIYAWO陶土鍋成立於1930年,是一家歷史悠久的高級陶瓷品製造商,曾獲得日本經濟產業省頒發《日本製造大獎》,並表揚為"支持明天的日本製造健康的產品300企業之一"。

(1)三種鍋型,可以煮、燉、熬、煲、煎、炒、烤(不要炸),比一般砂鍋只能燉煮熬煲功能更多。
(2)一般鍋子,考量直火加熱底部會比較厚,但因為MIYAWO導熱均勻,所以整體鍋身厚度均勻。它耐熱溫差可達500度,急冷急熱不會爆裂。也就是從冰箱冷藏拿出來後,不用退冰,直接在爐火上加熱,也沒問題。

(3)整個鍋身,均上了一層漂亮的玻璃釉面,包含鍋內、鍋外、以及接觸熱源的鍋底(市面一般的陶土鍋,鍋底通常沒有上釉)。整體鍋身表面細緻光滑,近乎零毛孔。有種低調的美感,非常耐看。
(4) 因為鍋身近乎零毛孔,因此,不用開鍋也不用養鍋,煮重口味的料理,鍋子也不串味。使用完畢後,簡單清洗就可以了。若鍋底有食物殘渣黏在上面,用粗的菜瓜布(或鋼刷)刷洗,也沒問題,不會刮花表面。當然也可進洗碗機(不過我買的3L直火炊飯陶土鍋,容量比較大,無法放入我家的洗碗機)。這個特點我超愛的,可以幫我省下好多工與時間。



****家裡的鍋具已經不少了,還要再買個鍋嗎



我在試用之前其實很猶豫,尤其這些鍋具第一眼看,他們並沒有這麼亮眼。 但推薦人跟我說,很多人用過,覺得真的很實用,用了很多次,看起來還滿光滑的,很像新的,聞起來沒有食物殘留的味道,如果有沾鍋,可以用鋼刷來清洗也可以! 然後就有點動搖了。

拿回家之後,第一個讓我開心的是 --> 完全不需要開鍋,只需要洗碗精簡單清洗就好。
不然一般的陶鍋,拿回家之後,要開鍋,總需要先熬粥,不知道在懶什麼,覺得煮粥就是有點麻煩。

📌直火炊飯陶土鍋
第一個馬上試用的就是『直火炊飯陶土鍋』, 因為它有 "雙層蓋",這是我以前比較少見的。 (我買的是3L容量的)






『雙層蓋』設計,最主要是方便加壓,還有保留更多食材的香氣。 這設計特別適合用來煮飯!!! 為什麼?
以往我會用鑄鐵鍋煮飯,只是有個缺點,就是加熱開始沸騰的時候,就會噗鍋了,然後必須匆忙地跑回瓦斯爐前,把火關小,鍋蓋略開一點,之後悶的時候,再把鍋蓋蓋回去。

但用這個『直火炊飯陶土鍋』,就可以從容的煮飯。 只要將米洗乾淨,加入適量的水,蓋上雙層鍋蓋,計時13-14分鐘。 開中火,等到沸騰有蒸汽竄出來的時候,再轉為中小火就好,直到計時器響起。把火關掉,再悶15-20分鐘就可以囉!




如果想煮出鍋巴可以再多煮1分鐘。

煮兩杯米的份量,完全不用擔心噗鍋,你看!它只會噗在低一層鍋蓋外面。不會溢出來,煮得很從容啊!


我試過煮
1.5杯米約13分鐘,14分鐘就會有鍋巴
2杯米約14分鐘會有少少的鍋巴。



注意***火力大小要自己適應一下,我第一次試的時候,火太小,就煮的比較久。我覺得用中火之後轉中小火會比較好。

水量的部分,因為雙層蓋的關係,水分不會像其他鍋子那樣容易流失,水分大約跟電子鍋的水分不會差很多喔。
米:水 = 1:1.1  (當然還是看自家的米種類不同,也會有差異)

滷肉當然也是沒問題!

一斤的梅花肉,我用蒜頭跟薑簡單爆香之後,把豬肉炒到表面上色,放入醬油+水+糖。





雙層蓋,蓋上去。大約滷30-40分鐘就完成囉!




清洗的時候,只需要先泡水,泡軟之後,用菜瓜布刷乾淨,沖乾淨,晾乾就好了! 這也可以入洗碗機,只是他有點大

清洗後也一定要陰乾,就怕不夠就收納起來,不小心又發霉。



📌直火陶板鍋




這個鍋....我真想跟你們說一定要買! 價位不高(團購價980),即使把它當成一個有質感的烤盤都值得! 更何況它還可以直接上爐火料理啊!

我常放入阿拉丁烤箱,適合湯汁比較少的料理。就像上星期二直播,我示範的起司番茄蔬菜佐流心蛋,就是用這個鍋子。 我也會放入前一餐吃剩的咖哩,中間挖一個洞,放入生雞蛋,表面撒上cheese,阿拉丁烤箱210度,烘烤10分鐘,起司上色就可以了! 這一道非常好吃喔!算是兩人份的料理 可以搭配白飯或是麵包吐司一起吃,真的非常棒!







或者一道小巧的料理,我買了冷凍蝦仁,退冰之後,鍋子加熱放入油還有蒜頭,加熱到稍微有點香氣,稍微擦乾蝦仁的水分,稍微煎一下,鍋蓋悶一下下,最後用黑胡椒,蔥花增加香氣就完成了! 可以直接上桌喔!






也可以拿來當麵包的模具

用陶鍋烤麵包的好處是,小小圓圓的塑形很可愛。 但因為陶鍋受熱沒有金屬模具好,所以底部不容易上色,烘烤時間要比一般情況長一點。 這個小陶鍋,我還是建議以焗烤料理,直火料理為主。 麵包為輔喔!




這次團購的尺寸是1.2L容量的。
適合的瓦斯爐、遠紅外線爐、鹵素爐、烤箱、電鍋、微波爐。若想吃壽喜燒火鍋類的料理,不能用電磁爐,要用卡式爐喔。可以進洗碗機。


📌IH陶土湯鍋

最大特色是,可以直接用在IH爐與電磁爐上喔。



我買的IH陶土湯鍋是1.8L容量,7.5號的容量,剛好是3-4人的湯品,很輕,鍋子下緣波浪設計,美觀又能增加受熱面積,導熱更快,縮短烹調時間,省工、省電、省瓦斯。



我以前煮湯特別喜歡熬煮雞骨頭豬骨頭,買的湯鍋也會比較大。 但最近變得喜歡簡便料理,買快速高湯包,煮個番茄蛋花湯。或是冬瓜蛤蜊湯,不用熬煮很久那種。 當然就不需要太大的鍋具,這一款很輕,調性長輩們也會喜歡,很適合買給他們當禮物喔!




這個尺寸,也很適合我的手撕包食譜,如何用陶土鍋做手撕包。







這個大小的陶鍋,可以用『#辣媽的手斯包』書裡面的份量直接*1.25,任意分割成6-7等分放到鋪好烘焙紙的陶鍋。 跟書上一樣的後發時間。

烘烤的話,建議比食譜上建議的時間還要增加3-5分鐘,因為陶鍋跟金屬烤模比較起來,導熱比較慢,所以需要烘烤的時間也比較長,而且底部相對比就不容易上色,但還是有熟喔,請不用擔心。

測試有熟的重點!稍微搓壓底部,如果稍微有點硬殼就是可以了,如果沒熟一搓就會凹陷。另外第一次用這個烤麵包的朋友,我不建議嘗試有包餡的,像是麻糬/地瓜等等這些濕性材料,時間會更難掌握。

📌IH陶土茶壺



別看他美美的以為只能泡茶,這是跟IH陶土湯鍋一樣,直接上爐火煮的。




適用IH爐、電磁爐、電爐、瓦斯爐、黑晶爐、遠紅外線爐、電陶爐等。有兩種顏色可以挑選,櫻花粉與靜夜黑。有些愛喝茶的朋友,特別重視水的味道(例如金屬水壺煮出來的水會有金屬味),就會選擇這陶土茶壺,煮出來的水比較不會又雜味。

這品牌的陶鍋使用了一陣子之後,因為好用,好清潔,不笨重,所以就會很常使用它。 全部都可以放入洗碗機清洗。 外型是越看越耐看, 推薦給大家,可以當成是廚房裡面新成員,也是很好的幫手喔!

那到底還要再買個鍋嗎? 可以把家裡還能用,但用的不順手的淘汰,試試看這個品牌的陶鍋喔!

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