草莓煉乳麵包
可以做11個
高筋麵粉 300g (Bread flour)
雞蛋 50g (egg)
水 140g (Water)
砂糖 30g (Sugar)
酵母 3g (instant yeast)
奶油 40g (unsalted butter)
鹽巴 4g (salt)
--------------
煉乳奶油餡
發酵奶油 100g (unsalted butter)
煉乳 40g (condensed milk)
糖粉 10g (icing sugar)
所有材料混合均勻,用打蛋器打到泛白,放入擠花袋裡面備用。
草莓 適量
1.所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,就會自動完成揉麵(約20分鐘)+基本發酵(約60分鐘)
攪拌機:
除了奶油之外,所有麵糰材料放入攪拌機,慢速約3分鐘,之後轉中速3分鐘。
放入奶油,慢速約3分鐘,轉中速約5分鐘,檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考,還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成11等份後, 排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成橢圓形,捲起來,底部收好,休息一下,再度搓長至約25cm
4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘,用餘溫發酵完畢),發酵40分鐘
5.水波爐烤箱預熱210度,之後烘烤9分鐘即完成!
6.麵包放涼之後,從中間切開,擠上煉乳餡,放上草莓就完成囉!
請問這款麵包做好之後需放冷藏嗎?
回覆刪除