Facebook粉絲團

「影音」 香煎芝麻蔥餅



麵糰材料
高筋麵粉  270g (統一麥典)
低筋麵粉  30g
老麵      60g (可省略)
水       180g
砂糖     15g
沙拉油    15g
酵母粉   3g
鹽巴      3g

--
白芝麻  適量
--
蔥花餡料
蔥花     60g
砂糖     2g
鹽巴     2~3g
沙拉油   12g
白胡椒粉  適量
(以上攪拌均勻,靜置30分鐘)

1.手揉請照著影片步驟。
麵包機:丟入所有麵糰材料,啟動麵包麵糰(或快速麵團),約揉麵20分鐘+發酵60分鐘

2.取出麵團,分割出60g並且滾圓放入保鮮盒,入冰箱冷藏到隔天使用,成為老麵

3.其餘大麵糰滾圓,休息10分鐘。

4.擀成約30*25cm大小,一半鋪上蔥花餡,對折。

5.上方撒上白芝麻,切成6等分 (***不需要二次發酵)

6.平底鍋加熱,抹上適量的油,約用中小火煎,每面約2-3分鐘就翻面一次,總共約8分鐘,就完成囉!

留言

  1. 請問老麵需要的材料是?

    回覆刪除
  2. 老師有說呀…

    用第一次做的麵糰取60g作為下一次麵糰所需的老麵(放置冰箱保存)。

    第一次做會沒有老麵也沒關係,也是很好吃唷~

    回覆刪除

張貼留言

熱門文章