「影音」花生夾餡麵包

可以做8個
高筋麵粉    200g  (Bread flour)
全麥麵粉     50g (whole wheat flour)
湯種         85g *A
水          105g (Water)
砂糖        20g  (Sugar)
酵母        2.5g  (instant yeast)
奶油        15g  (unsalted butter)
鹽巴         3g  (salt)

(沒有全麥粉 就全數都用高筋麵粉)

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湯種 *A
高筋麵粉  25g  (Bread flour)
水       125g (Water)
湯種材料全部混合均勻，上爐火一邊煮一邊攪拌，直到呈現糊狀。冷了之後入冰箱冷藏，隔天使用！
(隔天會讓麵糊更融合，麵粉香氣更濃)
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奶油餡
發酵奶油   80g (unsalted butter)
糖粉      40g  (icing sugar)
以上兩個混合均勻，用打蛋器打到泛白即可

無糖花生粉 適量




1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，就會自動完成揉麵＋基本發酵60分鐘

 攪拌機：
除了奶油之外，所有麵糰材料放入攪拌機，慢速約3分鐘，之後轉中速3分鐘。
放入奶油，慢速約3分鐘，轉中速約5分鐘，檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考，還是要依照實際狀況調整)


2.將麵團分成8等份後， 排氣滾圓休息10-15分鐘。

3.擀成橢圓形，捲起來，底部收好。

4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘，用餘溫發酵完畢)，發酵60分鐘

5.水波爐烤箱預熱190度，麵包上可以塗抹適量蛋液(可省略)。

6.之後烘烤11分鐘即完成！

7.麵包放涼之後，對切，塗抹上適量奶油，將兩個半邊黏合，外圍再塗上適量奶油，裹上花生粉就完成了！