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鮮奶哈斯麵包



高筋麵粉    500g  (Bread flour)
鮮奶        132g (Milk)
水          210g (Water)
砂糖        40g  (Sugar)
酵母         5g  (instant yeast)
奶油        40g  (unsalted butter)
鹽巴         5g  (salt)

可以做8個
餡料:起司片 適量  (cheese)

1.
麵包機:
所有材料放入麵包機,啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』,就會自動完成揉麵+基本發酵60分鐘

攪拌機:
除了奶油之外,所有麵糰材料放入攪拌機,慢速約3分鐘,之後轉中速3分鐘。
放入奶油,慢速約3分鐘,轉中速約5分鐘,檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考,還是要依照實際狀況調整)


2.將麵團分成8等份後, 排氣滾圓休息10-15分鐘。

3.擀成長方形(約25*10cm),左右麵團往中間折,最中間要有點交疊,捲起來。
有包起司的話,右邊折起來之後,先放上半片,左邊折起來之後再放上另外半片,之後捲起來。

4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘,用餘溫發酵完畢),發酵60分鐘

5.水波爐烤箱預熱190度,麵包上噴點水,撒上麵粉,用畫刀割出5道痕跡。

6.之後烘烤13分鐘即完成!

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