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影音 - 一口法式檸檬塔



(大約可以做16個迷你塔)
低筋麵粉 100g
糖粉 35g
奶粉 4g
無鹽奶油 55g
鹽 1g
全蛋 10g
鮮奶 15g


法式檸檬醬

檸檬汁 50g
雞蛋   50g (約一顆)
砂糖    40g
奶油   60g (切小塊 放在室溫軟化)


塔皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.分次加入蛋汁+牛奶攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉,壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘,
4.將麵團分割成11-12g一個,搓圓 (第一次做的朋友,建議用12g比較容易滿模)
5.鬆餅機預熱完成後,放入麵團,要將上蓋壓到底,約2-3分鐘即可完成。
完成後再來做法式檸檬醬

法式檸檬醬

1.檸檬汁與雞蛋+砂糖一起攪拌均勻
2.一邊攪拌,一邊隔水加熱到稍微凝固狀,就離火。
3.分2-3次加入奶油攪拌均勻。
4.趁熱到入塔模內,左右搖晃到平整均勻。
5.入冰箱約1小時,撒上檸檬皮增加香氣以及裝飾就完成了!

留言

  1. 請問塔皮可以用食物調理機處理嗎?如果可以要如何操作呢?非常感謝。

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  2. 請問一下,你用的鬆餅機是那一牌的,好好用喔!

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