舒肥紐約客牛排

這牛肉全家人搶著吃，調味夠，牛肉香氣明顯，重點是軟嫩好吃。舒肥真的是很神奇的一種烹調方式，只要簡單調味，放到舒肥機設定好的水裡面，時間到了就可以！




『最簡單的調味』

紐約客牛肉 一片 (costco購買，一片約300-400g, 一次購買三片，總價約1100)
鹽巴     適量(約 一茶匙)
黑胡椒   適量


作法



1.將牛肉沖洗一下，用紙巾擦乾，灑上鹽巴，黑胡椒抹勻
2.抹勻之後放入夾鏈袋或是矽膠袋
**重點1：盡量將空氣擠掉，或者真空。這樣舒肥機溫度才能確實傳導給牛肉
**重點2: 如果要做更多，一片牛肉，放一個袋子，如果肉品重疊會降低舒肥效率

3.將適量的水倒入盆子裡面，設定溫度，品法舒肥機已經將牛肉溫度/時間預設好了！ 只要選到有『牛』的圖示，即會顯示時間3:00(三小時). 溫度57.5度

#不需要事先醃漬喔

4.設定好之後，舒肥機會加熱，溫度到了之後，會有嗶嗶的提示聲，把袋子放進去，按下『ok』就可以了

5.時間到了之後，取出牛肉，就可以馬上吃了！

6.建議可以用鐵盤快速煎一下，可以釋放出更多香氣，還有讓表層口感更好。

『小進階調味』
除了鹽巴＋黑胡椒當基底之外，我還放過蒜末，月桂葉，這些都可以增添香氣喔！


Q1.只能使用夾鏈袋嗎？

1.可以使用耐熱矽膠袋(例如Stasher)，這樣比較環保。 但是矽膠袋，沒有夾鏈袋柔軟，比較沒辦法完全服貼著食物，可能會延長舒肥的時間，但我目前使用好幾次，並沒有顯著的影響

2.可使用真空袋
肉調味之後，放入袋子抽真空，這效果會更好，但缺點就是多一個耗材，也要買一台真空機才可以。

Q2.夾鏈袋會有塑化劑嗎？

廠商附贈的夾鏈袋，在她們官方網站有註明是沒有塑化劑BPA free，而且是可以回收的材質喔！
https://ziploc.com/en/Sustainability-and-Safety

Q3.舒肥的肉品要是先醃漬嗎？
我目前試過豬肉/雞肉/牛肉，都是調味後，直接舒肥，一邊舒肥，一邊就可以入味。也可以省去醃漬的時間喔！