影音 - 百吃不膩胡椒餅

麵團材料：
中筋麵粉       300g
水            180g
油            15g
砂糖          15g
酵母粉          3g




餡料：
豬絞肉    400g
黑胡椒粉   1.5大匙(看個人喜好增減)
砂糖      15g
香油      15g
醬油      15g
鹽巴      2g
鹽麴    0.5湯匙 (可省略)

包餡材料
蔥花      適量 (約4-5根)

整形材料
白芝麻     適量

**豬絞肉：
1.用後腿肉比較有嚼勁，用肩頰肉比較軟，看個人喜好挑選，但一定要有適當肥肉才好吃
2.有些朋友更追求口感，會自己用切的，切稍微丁狀，這樣嚼起來更有感覺

**黑胡椒粉
是胡椒餅的靈魂，不建議少放，假設真的放不夠，可以切開後，自己撒更多胡椒粉在肉上面，這樣是最簡單的補救。

1.把所有麵團材料放入麵包機後, 啟動『麵包麵團』功能
用攪拌機朋友，將所有材料放入攪拌器，啟動慢速2-3分鐘，再轉中速5-6分鐘。整成圓形，進行一次發酵60分鐘。

2. 餡料：趁麵團發酵時間, 將所有餡料材料攪拌均勻到稍微有點黏性，入冰箱冷藏至少30分鐘，最好是隔夜。

3. 將麵團分成8等份, 分別滾圓， 靜置10分鐘.

4.取其中一個麵團, 用桿麵棍將麵團整形成直徑約12公分的圓形, 中間較厚, 旁邊較薄, 之後放入約50g的內餡, 另外放入適量的蔥花.

5.由對角的麵皮先黏緊, 之後再將收口一個個收緊捏緊.

6. 麵團表面沾上一層水, 表面沾上白芝麻之後就放到烤盤紙上面

7. 烤箱預熱200度, 烤約20-25分鐘左右！


小提醒

1.黑胡椒是靈魂，可以多放，但還是要依照自己喜好做調整！
2.當天沒吃完，要入冰箱，隔一天用阿拉丁烤箱，將胡椒餅上下皆隔著錫箔紙，180度烘烤4-6分鐘，再悶一下就可以了！吃起來表皮非常酥脆喔！