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蔥花肉鬆手撕包






6吋蛋糕模


麵糰材料

水     125g
高筋麵粉 200g
砂糖    20g
鹽巴     2g
奶油    20g
酵母粉  2g

蔥花餡
蔥花   65g
橄欖油  15g
白胡椒  適量
鹽巴    1.5-2g

蔥花餡: 所有材料混合均勻即可

肉鬆  適量

1.放入麵包機,啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程,行程總長約1-1.5小時左右)

※如果是使用攪拌器,方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料,設定慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘。

2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘,趁休息時間把蔥花餡拌好。

3.擀成25*30cm的長方形,鋪上蔥花餡料,再放上適量肉鬆

4.切成五等份,先把其中一等分捲起來, 再放到第二等份,繼續捲。

5.全部捲完之後,放入烤模。於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度,預熱完成烘烤20-22分鐘就完成了!



留言

  1. 你之前做的手撕包水加鮮奶的總重量上136g,現在只用水重量是125g,有時候你加雞蛋的話水的重量是少了,可是跟雞蛋加在一起總重量還是125g,可以說一下為什麼液體重量減少了

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