蘋果手撕包 - 智利水蜜桃蘋果Ambrosia食譜分享
蘋果應該是大家都很喜歡的水果，但好吃到讓你感動的蘋果還真的不多。 最近嘗試了這款 - 「智利水蜜桃蘋果Ambrosia」，真的非常非常好吃啊！ --顏值美味兼具的智利水蜜桃蘋果Ambrosia，一定會喜歡的！
而且皮很薄，吃起來，很脆又很鮮甜。因這些特點，被稱為神仙食物，是真的不誇張。近幾年來，很受台灣饕客的歡迎(我從今年開始加入)，要吃蘋果界的LV，就要等春末(四月～五月)智利水蜜桃蘋果進口來台的時候。
看剖面真的好多汁啊！
『水蜜桃蘋果產地』
水蜜桃蘋果Ambrosia，最早出現在加拿大哥倫比亞省，某個紅龍蘋果農場中，完全是個美麗的偶然。而現在這款品種，若農場未經授權，是沒辦法栽種的。目前主要產區有，北半球的加拿大、美國、義大利，南半球則有智利、紐西蘭、澳洲等地區。而智利David Del Curto公司的水蜜桃蘋果的農場(第七區安地斯山脈旁)，自然環境日與加拿大哥倫比亞省最為相似，所摘種出來的水蜜桃蘋果，口感香脆，甜蜜多汁。
除了自然環境與原生種相似外，David Del Curto公司，會在水蜜桃蘋果生長、採收、包裝等過程中，給予專業照顧，並搭配高科技的檢測設備，層層嚴格把關， 以確保送到消費者手上的每顆水蜜桃蘋果，品質一致。
『水蜜桃蘋果特色』
我自己吃過智利水蜜桃蘋果後，印象非常深刻。比以往在大賣場或菜市場買到的蘋果，這款蘋果吃起來口感更清脆，甜度比一般蘋果高，每一口有著濃郁的蘋果香，孩子非常非常喜歡，一口接一口吃不停，我自己也是。吃過它之後，再吃一般蘋果，有種回不去的感覺。XXD
除了單吃很棒外，也因為水蜜桃蘋果，甜度很高，不易氧化(切開之後放久了，相對比較不容易變咖啡色)，歐美家庭很喜歡將它混合沙拉一起吃。或者，將它做成主餐的醬汁，像是:
丹麥蘋果豬排的醬汁，就很適合用水蜜桃蘋果來熬煮。另外，將它做成手工蘋果果醬，抹在吐司上，搭配一杯飲品，就是一道簡單好吃的早餐選擇。而且，在歐美地區，他們很喜歡拿蘋果做成各式各樣甜點或麵包，變化性很大，例如美國的蘋果派(apple pie)、類似麥當勞的酥皮蘋果派(apple turnover)、英國的蘋果奶酥(apple crumble)、荷蘭與瑞典的蘋果蛋糕(apple cake)等。若用智利水蜜桃蘋果來製作這些甜點，相信這些甜點，一定美味許多。
今天就來用這好吃到爆炸的水蜜桃蘋果，結合最近我最愛的手撕包『蘋果玫瑰花手撕餐包』，美到捨不得吃呀！
做法分成三個，請大家仔細看喔！
1.麵包麵糰
2.蘋果果醬
3.蘋果花
『麵包麵糰材料』
雞蛋 20g
冰水 105g
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽巴 2g
奶油 20g
酵母 2g
蘋果果醬 120-150g
全蛋蛋液 適量
(適用21cm中空天使模)
1.將麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.將麵團拍平，包入約20-25g不等的蘋果果醬(依照個人喜好增減)。
4.烤模於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘，塗上蛋液，剪出一個洞。
5.烤箱預熱200度預熱完成底部在墊上烤盤，烘烤18-20分鐘就完成了！
果醬若隱若現好迷人呀！
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『蘋果果醬』
水蜜桃蘋果 300g
砂糖 80g
檸檬汁 12g
1.蘋果去皮切片，與砂糖，檸檬汁一起浸泡2小時，中途要翻1-2次，讓砂糖可以均勻碰觸到果肉。
2.入鍋子裡面中小火，煮到水分蒸發，蘋果變透明，剩下約原本一半的份量即可(約30-40分鐘)。
3.放入玻璃罐後倒扣，等放涼之後就可以了。
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『蘋果花』
材料
水蜜桃蘋果 半顆
派皮 一張
蘋果果醬 適量
1.將蘋果去核保留皮，切薄片，放適量檸檬汁，滾水煮2-3分鐘。
2.派皮擀大擀平，塗上適量果醬，鋪上蘋果片，捲起來，放到小烤盅
3.190度烘烤20分鐘。
三個組合起來，這樣的手撕餐包真的好美呀！！
看完這個食譜，有沒有很想動手做呢? 想不想也品嚐看看這蘋果的香氣呢？
台灣新果國際有限公司，今年進口的第一批智利水蜜桃蘋果，已於五月初抵達台灣，愛吃蘋果或想製作上面麵包的朋友，可以到各大通路問問看喔。這裡小提醒一下，因為水蜜桃蘋果的產季短，數量少，想嚐嚐它美妙滋味的朋友，動作要快喔，若慢些，錯過它的季節，只能明年再來了。
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