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手撕麵包 - 芋泥辮子手撕麵包



適用六吋的活動蛋糕烤模

麵糰材料

雞蛋 30g
水   95g
高筋麵粉  200g
砂糖       20g
鹽巴       2g
奶油      20g
酵母      2g

蒸熟的芋頭  100g
奶油 8g
砂糖  13g
鮮奶  10g

杏仁片  適量
**芋頭切片蒸熟後,趁熱與其他材料混合均勻(可以用食物處理器 或是麵包機的揉麵功能都可以喔!)


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程,行程總長約1-1.5小時左右)

2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘

3.桿成30*35cm長方形,抹上芋泥餡,捲起來,切出三等份,綁辮子。

4.放入烤模,於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘,之後塗上蛋液,撒上杏仁片

5.烤箱預熱200度.預熱完成底部在墊上烤盤,烘烤20-22分鐘就完成了!

**有芋泥的麵包,烘烤時間會比較長喔!

留言

  1. 整個麵包就是鬆軟綿密,一定相當好吃,非常讚,也謝謝辣媽的分享,感恩妳

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  2. 如果配方裡面的水要換成鮮奶,也是一樣是95克嗎?謝謝你

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    1. Yes. always keep 1-2 spoon in case your flour is " wet "

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