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快速晨烤麵包 - 列日鬆餅



超好吃的列日鬆餅,跟一般鬆餅口感跟風味都很不一樣喔!
這配方一點都不甜,我已經減糖減油,所以放涼之後會比較容易乾。 是正常現象



低筋麵粉 180g (或190g)
酵母 2g
雞蛋 1 顆
砂糖 30g
蜂蜜 10g
牛奶 90g
鹽巴 3g
珍珠糖 25g
奶油 75g  (事先融化備用)




1. 低筋麵粉過篩與酵母一起攪拌均勻
2. 雞蛋打散+砂糖+蜂蜜+鮮奶+鹽巴 攪拌均勻
3. 將步驟1倒入步驟2,攪拌均勻
4. 分次倒入融化奶油,每次都要攪拌均勻
5. 蓋上保鮮膜在室溫約35-40度環境發酵約20分鐘,入冰箱冷藏(不是冷凍)放到隔天即可現烤
6. 用冰淇淋勺挖取適量麵糊,撒上適量的珍珠糖,稍微按壓一下用鬆餅機夾烤約4分鐘就完成
(如果要現烤的朋友,建議發酵時間延長為40分鐘直到麵糊為原本兩倍即可)


也可以前一天先烤起來,隔一天再回烤3-5分鐘,還是可以很酥脆(但當然沒辦法跟現烤得比喔!)

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