快速晨烤麵包2 - 奶油砂糖葡萄乾麵包～

#奶油砂糖葡萄乾麵包～

這葡萄乾麵包的配方，順便多講解一個十字造型注意的重點！
最近我們家食量越來越大，從200g的乾粉 開始變成250g或是300g....天阿～ 是阿木越做越好吃吧？ 還是小人都在轉大人中！ 最近我除了重量訓練之外，要逼迫自己做有氧運動了，秋冬來臨食量也變大，是要開始小心了呀！

麵糰材料
250g 高筋麵粉
77g 鮮奶
90g 冰水
25g 砂糖
2.5g 酵母
3g 鹽巴
20g 奶油

投料
葡萄乾 50g

裝飾
砂糖 適量
奶油 每個麵包約2-3g

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5分鐘，之後投入葡萄乾慢速攪拌3-5分鐘 直到均勻為止(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓

3.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

4.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

5.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度，
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成，在麵團上劃一刀，中間放上2-3g奶油，撒上一些砂糖，烘烤11-12分鐘 麵包上色之後就好了 （如果想要畫十字，記得看圖片上提醒的技巧喔）

****撒砂糖千萬不要客氣喔！ 不然就吃不出脆脆的口感了！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)