快速晨烤麵包 -- 用阿拉丁烤箱烤 拖鞋麵包!!
麵糰材料
200g 法國粉 (鳥越的法國粉)
140g 冰水
5g 砂糖
2g 酵母
4g 鹽巴
5g 耐高溫的油
1.放入麵包機 啟動『烏龍麵糰』模式(單純打麵糰)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入,慢速3分鐘,中速5-7分鐘
2.麵團比較濕黏,手一定要沾油,或是沾水,取出麵團,收圓放到烤盤上,之後放到烤箱內室溫約28度處 發酵40分鐘之後,拍平翻面(兩次摺三折),
3.放上烤盤,再度發酵40分鐘
4.手要沾油或是沾水稍微拍平,再度兩次摺三折(步驟2的圖),休息20分鐘
5. 將麵團稍微拉長,分割成八等份,不需要滾圓,只需要把每一個麵團稍微拉長,放到烤盤就可以
6.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50-60分鐘。
7.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
8.隔天早上起來---> 平面烤盤上放上烘焙布(不要用烘焙紙,不夠耐這麼高的溫度),取四個麵糰放在烤盤上,於室溫放置5分鐘,對著麵包噴水,蓋上上蓋!
9.入烤箱,250度烤(阿拉丁烤箱完全不需要預熱,其他烤箱就一定要預熱喔) 6分鐘,之後開蓋,轉到240度在烤6-7分鐘,看上色狀況決定
這樣的小烤箱,可以烤出歐包 而且是非常簡單模擬蒸汽,不用預熱,平常忙碌的時候,也能享受現烤的歐式麵包!
也有可愛的睫毛喔!
有孔洞所以很透亮喔
烘烤前 烘烤後,高度差很多喔!上下加蓋蒸氣效果很明顯喔!
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
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