「影音」早晨現烤麵包 - 珍珠糖辮子麵包

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
20g  雞蛋
110g 冰水
20g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽巴
20g  奶油

全蛋液  少量
珍珠糖  適量





1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.擀呈橢圓形，翻過來捲起來，收口捏緊，

4. 再搓成30cm的長條型，對折之後交叉成辮子

5.於溫度35度左右室溫 發酵50分

6.發酵好之後噴水 蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 塗上蛋液，撒上珍珠糖

9. 預熱完成 烘烤12-14分鐘 麵包上色之後就完成囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)