伯爵茶布丁

之前做了很多布丁系列， 伯爵茶布丁 也很好吃喔！




布丁材料如下(5個布丁)

鮮奶   280g
雞蛋   100g (約2顆蛋)
砂糖   50g
伯爵茶葉  4g


焦糖液材料 (會有剩)
砂糖   80g
熱水   30g


首先要製作焦糖液

1. 將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.
2.剛開始沸騰的時候, 請準備好沸騰的熱水, 等到糖全部沸騰, 快速倒入熱水. 馬上關火, 並且快速攪拌均勻

把焦糖液趁熱倒入布丁杯子, 每個杯子5g的焦糖液, 之後將杯子放入冷藏或冷凍 讓焦糖凝固

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製作布丁液

1.牛奶加熱到到約80度(鍋邊冒泡 關火)加入伯爵茶泡3分鐘，濾掉茶，記得確定濾過後的奶茶至少要有270g(缺少部分用鮮奶補足)
放涼微溫
2.雞蛋打散之後加入砂糖, 攪拌均勻 盡量將砂糖攪拌到融化.
3.將奶茶倒入, 再度攪拌均勻
4.布丁液 必須過篩兩次，倒入杯子.
5.水波爐用 柔滑布丁 蒸烤30分鐘左右就完成了！

完整影片在這邊

https://www.facebook.com/girl.fans/videos/10155641155741740/