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Kenwood -- KMM020 開箱試用 與 柔軟低糖芋泥麵包




很多朋友跟我說,他們麵包越做越有心得,開始要找尋可以打份量比較大麵糰的攪拌器, 但其他條件來了,不希望太佔空間,擺在家裡又可以美美的,如果又可以多功能 那就更棒了!

之前因緣際會開始試用這款Kenwood的KMM020,覺得用起來還滿順手的,就來跟大家分享我的使用心得 ^^



為了讓大家可以了解這品牌在攪拌器上的用心還有專業,來跟大家介紹一下Kenwood的歷史

Kenwood英國傑伍是英國四大廚房家電品牌之一,由Kenneth Wood
先生於1947年創立(比我老 XDD),並開始販售英國的第一個烤麵包機。

1950年Kenwood發表了第一台廚房料理機,有三個不同轉速的馬達接
口,不論是麵包、蛋糕、果汁等都能輕鬆完成。此外,Kenwood在2001年併入義大利迪朗奇集團後,更發展成全球知名的家電品牌,其中以『全能料理機』最為有名。

今天跟大家介紹的Major Titanium KMM020,是Kenwood累積近70年
的料理機設計經驗與領先概念,創造出來的廚房高效能助手。



除了四樣原廠不鏽鋼配件外,KMM020更能搭配超過二十種以上的料理配件
,選擇真的很多~~

另外,我還滿喜歡他的外型,簡單也時尚,跟裝潢也很百搭!



『KMM020全能料理機的強項』


***量多量少都好操作

攪拌麵糰時,馬達很重要。KMM020搭配有500W的強力馬達,所以大份量 麵包麵糰重量在1.5公斤以內 都是沒問題的。若要攪拌少量食材,KMM020的行星攪拌路徑,加上可調整高度的(五角板手)攪拌配件(如下圖),即使只攪拌一個雞蛋,也能打發。


*** 配件都是不鏽鋼材質 更耐用

KMM020的原廠配件都是不鏽鋼的,包括不鏽鋼K字型攪拌桿、不鏽鋼
打蛋器、不鏽鋼麵糰勾、彈性攪拌桿與不鏽鋼調理盆。不鏽鋼材質除
了讓料理機的外觀設計有質感外,更能延長使用壽命。

其中6.7公升的大容量不鏽鋼調理盆,且調理盆設計有兩個提把,使用起來更為便利。

『四個攪拌器怎麼用』
再來跟大家介紹 原廠配送的四個攪拌器該如何使用。

[不鏽鋼麵糰勾],主要使用來打一般麵糰,它獨特的仿人體手型
結構設計,能攪拌出接近手揉質感的麵糰。文章下方 會使用給大家看



[不鏽鋼打蛋器]
用來攪打鮮奶油或雞蛋, 打蛋器的鋼絲圈很多,又分別不同層次,所以打發的速度真的很快, 打的時候不要隨便離開視線


我們都知道 量稍微大一點比較好打發, 但我們是小家庭,量少的時候也可以嗎?
為了確定 少量也能打發,我只用了50g的鮮奶油加上5g的砂糖 看看是否也能成功! 結果很令人滿意耶! 用快速一下就打發了, 尤其夏天 鮮奶油很容易因為溫度上升而無法打發, 使用KM020很輕鬆喔!




[K字型攪拌桿]
主要用來攪拌派皮與硬麵糰,能快速的將食材拌均勻。
這把的外型是我的最愛 哈~(食譜會示範怎麼用喔!)




[彈性攪拌桿]
前端附有一圈橡膠圈邊,在攪拌黏稠液狀的食材(如巧克力醬)時,能順貼鋼盆與
底部,更有效將食材混合均勻。



另外,KMM020打麵糰很方便外,在四個不同轉速的馬達接口,KMM020可以連接超過20種以上的配件(要另外購買)






給大家看一下配件圖



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就讓我來用他的基本配備來示範這款很柔軟的 芋泥麵包吧!!

低糖芋泥餡

蒸好的芋頭        375g
砂糖                     50g
奶油                     32g (無鹽奶油)
鮮奶                     25g (也可用鮮奶油 依實際狀況是否需要加)
鹽巴                   少許


1. 把芋頭切片蒸熟



2. 趁熱將砂糖 奶油 鮮奶 鹽巴 放入攪拌缸裡面,裝上K字攪拌桿



剛開始先用一速,大致上攪拌均勻之後 轉3-4速, 攪拌到綿密為止。就可以馬上用囉!
鮮奶的部分可以調整芋泥的軟硬度, 這芋泥真的不太甜,吃甜一點的朋友可以再打好之後試試看調味是否自己喜歡的喔!




配方如下
雞蛋      30g (不到一顆)
冰水     290g
速發酵母 5g
砂糖      50g
高筋麵粉  450g
低筋麵粉   50g
鹽巴      7g
奶油      50g (無鹽奶油 切小塊)

裝飾用
杏仁片  適量


麵糰做法
1. 把以上材料除了奶油之外,依順序放到攪拌缸,裝上麵團勾





轉1速約2-3分鐘,讓所有材料都攪拌均勻之後,轉2速打2分鐘 再放入奶油




放入奶油後 1速3分鐘,確定奶油都均勻之後,轉到 2.5速 打4-6分鐘,麵團就光亮囉!!
(麵團打比較快速的時候 建議底座可以鋪上防滑的墊子 運轉會更穩固)




檢查有薄膜 就完成了!

2. 將麵團放到盆子裡面 蓋上保鮮膜,室溫28度左右發酵 60分鐘



3. 時間到之後,將麵團分割成16等分



滾圓 休息10-15分鐘



4. 將麵團拍平,包入30g的芋泥,將麵糰黏緊,這芋泥不黏手 做起來簡單很多喔!




5. 之後放到烤盤上 發酵60分鐘,直到麵團成為2倍大。發酵時間快到時後,烤箱設定下火170度 上火 210度, 單一烤溫就設定190度即可




6. 入烤箱之前,塗上蛋液(或是鮮奶),放上適量杏仁片





7. 入烤箱烤約 12-13分鐘 就完成囉!好美呀~~~



這芋泥吃起來很清爽 很好吃喔!



KM020打500g乾粉的麵團 一點問題也沒有,改天可以嘗試更大份量!!我也曾經打過乾粉只有150g的份量 也不會因為份量太少打不好喔! 量多量少 都可以的!


******最後提一下!
我很喜歡這轉速是漸進式的, 總共有8段轉速 & 瞬間開關

-可以依照不同攪拌食材調  整不同轉速,共有段轉速可微調,每種料理需要的轉速有些微小的差距,藉由這樣的微調 讓料理製作更有彈性,這跟一般的料理機很不一樣的地方

-轉速調整是
電子式的,加快或變慢,
不需要停機 就可以慢慢改變。有別於切換段落的瞬間變超快轉速,可能導致到入的麵粉會灑出來。

防噴濺上蓋-
攪拌麵粉的初期,麵粉容易  從不銹鋼調理盆飛濺出來   全新的防噴上蓋可免去這樣  的煩惱,保持桌面清潔。






以上是辣媽的使用心得, 來跟大家分享囉!



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