「麵包機」抹茶紅豆雙色麵包

6月 30, 2015

「麵包機」抹茶紅豆雙色麵包

這麵包其實很隨興的, 夏天嘛～都要想一些比較能開胃不然就是要清淡的, 這口味算清淡囉:)

因為夏天溫度高, 發酵快, 處理雙色麵團也相對比較快. 昨天就隨興買蜜紅豆, 回家快速做了這好吃的麵包～

高筋麵粉 250g (這次使用的是洽發的卡美里亞, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
冰牛奶       185g (製作麵包當天室溫32度, 冬天的話要增加到195g)
砂糖    25g
奶油    30g
鹽巴    2g
速發酵母 2.5g

抹茶麵團
抹茶粉 4g

整形材料
蜜紅豆    適量

作法如下

1.除了奶油以外將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』並啟動投料提醒(105T是 30, 1000T是 34), 成團之後再放入奶油, 觀看麵團確定成團濕黏度剛好即可

2. 麵團打好之後, 分成兩等份, 其中一等份放入保鮮盒蓋上蓋子. 放入冰箱冷藏. 另一半放入麵包機, 放入抹茶粉, 再度啟動『烏龍麵團』模式, 約5-7分鐘讓麵團上色就可以完成. 把綠色麵團整成圓形, 放入麵包機. 而原本在冰箱的白色麵團取出來在室溫發酵. 總共發酵約40分鐘一次發酵就完成了

3. 將白色綠色麵團個分割成兩等份(總共4個麵團), 滾圓後蓋上濕布醒10分鐘

4. 取其中一個麵團桿成15*20cm的長方形, 放上蜜紅豆, 再蓋上另一個顏色的麵團, 用手按壓把空氣壓出來, 之後捲起來接縫處收好即可, 我捲的很隨興沒有刻意要捲很多圈