濃郁的巧克力瑪芬
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自從上次做了藍莓muffin之後, 對於muffin配方越來越有心得了說 呵呵~這巧克力瑪芬配方也是我自己簡單調配的唷! 好濃郁的巧克力味道, 好吃!
這配方我試過了兩次, 都還不錯吃! 也刻意是了不一樣的muffin杯子, 烤出來有不一樣的視覺效果唷!給大家參考
材料如下:
低筋麵粉 190g
泡打粉 2.5茶匙
無糖可可粉 30g
無鹽奶油 160g
雞蛋 4顆
砂糖 130g
耐烘焙的巧克力豆 40g
首先將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色(需要自動打蛋機)
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先將四顆蛋打散, 之後再分次慢慢與奶油混合, 不小心又呈現油水分離的狀態, 但是真的沒關係, 加入麵粉之後就好很多了
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加入過篩後的低筋麵粉, 泡打粉, 可可粉, 與耐烤的巧克力豆, 麵糊部分就完成囉!
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之後將麵糊倒入muffin杯當中, 我習慣用兩隻湯匙用挖的, 在放入muffin杯子中, 這樣比較不會掉到外面.
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完成後, 送進已經預熱190度10分鐘的烤箱內, 烤約20分鐘就完成囉!
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用四方體的杯子烤, 我忘了在烤一半時間的時候, 在麵糊上面劃兩刀, 好讓蛋糕表面好看一點. 這樣斜斜的彭起來, 看起來的確不是Muffin的風格. 哈哈~
但是撕開來吃, 裡面可是很鬆軟, 又有超濃郁的巧克力味唷~
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用圓形杯子烤, 就美麗多囉, 這也沒有像外面賣的呀!!
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第二次烤, 我用迷你的muffin杯子烤, 更是可愛唷!
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這個配方, 我有刻意把糖分降低, 這樣不甜膩很剛好, 蛋糕本身也夠鬆軟, 巧克力味道除了從可可粉來之外, 有時候還吃的到巧克力豆的巧克力. 真的可以老少咸宜, 這也是我會上癮的蛋糕呢, 一定過一陣子之後 會再來做一次的!!
之前的鬆餅粉點心請參考以下連結
*** 鬆餅粉做簡單烘培
其他磅蛋糕請看
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辣媽Shania
您好~
回覆刪除非常喜歡妳的食譜!
嘗試過好多種了呢!
請問這個食譜裡的可可粉可以等量換成抹茶粉嗎?
謝謝!