鬆餅粉44 : 酥脆好吃 地瓜餡餅
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我超級愛地瓜的, 這幾天就在想要做些地瓜料理, 想想也好久沒用鬆餅粉嘗試新的食譜, 就這樣東看西看, 就湊到了這個想法, 地瓜餡餅, 很好吃喔!
材料如下:8個餡餅
雞蛋 1顆
鮮奶 1湯匙
鬆餅粉 220g (我使用茶家的鬆餅粉)
地瓜餡 120g
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自制地瓜餡
我是前一天晚上準備的, 這是參考Carol的作法,簡單又好吃!(http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=205054)
地瓜泥 400g (地瓜蒸熟壓碎)
無鹽奶油 35g
砂糖 40g將地瓜蒸熟後壓碎, 倒入平底鍋炒一下去水份,
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放入奶油後繼續炒, 之後再放入砂糖, 總共番炒約10分鐘左右, 就完成囉! 冷卻之後放入冰箱, 或馬上使用都可以
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把蛋打散 加入鮮奶拌勻, 加入粉類慢慢的攪拌均勻, 鬆餅粉要過篩比較不會結塊, 攪拌成這樣的狀態之後
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接下來就用手把他揉成團
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另外也將地瓜餡 分成8等份, 每個約15g. 滾圓. 將地瓜餡放在麵團上, 包起來, 再度滾成圓形,
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沾點黑芝麻之後 壓成貶圓形.
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平底鍋加熱, 用中小火煎, 記得要翻面, 總共約8-10分鐘左右
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煎的時候, 可以用手指按壓一下邊緣, 如果還很軟 代表還沒好, 如果有點酥脆之後, 就完成了.
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很簡單的外皮, 很簡單的餡. 只是要花點時間, 可以前一天把餡料準備好, 隔天早上只要做麵團就好了. 所以呀~鬆餅粉真的很方便.
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之前的鬆餅粉點心請參考以下連結
*** 鬆餅粉做簡單烘培
****更多現在早餐請看這邊 http://www.lamashania.com/2013/04/blog-post_22.html
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地瓜餡餅如果沒有鬆餅粉可以用泡打粉替
回覆刪除代嗎
如果可以的話是加入多少的泡打粉
謝謝
hi Peggy
刪除如果沒有鬆餅粉, 建議用低筋麵粉+泡打粉+糖
+奶粉替代. 但是比例我沒有試過耶...
鬆餅粉還滿方便買的 超市都有 或許可以考慮先用鬆餅粉 這樣比較簡單喔!
你好!我跟此份量做完,麵粉團真的很乾,請問要加菜油嗎?
回覆刪除hi Karen
刪除我想或許每個人地瓜蒸了之後水份不一, 如果太乾, 會建議要在多加些油喔!5-10cc慢慢加 直到覺得麵糊比較好整形為止 :)
請問家裡只有麵粉的話,可以用麵粉做嗎?
回覆刪除謝謝
如果是低筋麵粉 應該可以的, 只是比例我沒做過 我猜應該是
刪除雞蛋 1顆
鮮奶 1湯匙
低筋麵粉 215g
泡打粉 3-5g
試試看^^
請問地瓜餡可以不加糖跟奶油嗎 會有什麼影響? 謝謝
回覆刪除糖與奶油都有助於延長保存期限
刪除沒有奶油可能比較沒辦法成團喔. 糖的部份可以依個人喜好減少^^
請問地瓜餡沒用完,放冰箱冷藏可以放幾天?謝謝!
回覆刪除其實自己做的很難抓個準, 我曾經有放過4天還可以使用. 沒有試過更久的時間. 你參考看看 :)
刪除您好,請問可以用烤箱這個地瓜餡餅嗎?大約多少溫度和時間呢?謝謝妳
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