超水潤 巧克力戚風蛋糕
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剛好做其他甜點剩了一個蛋白, 就因為這樣就做了這好吃的戚風蛋糕..我好喜歡. 因為他有我喜歡的水潤口感!清爽又好吃! 食譜 參考"星期天的烘焙時光", 他的伯爵戚風也超好吃的!!
作戚風蛋糕 一定要準備兩個攪拌盤 一個攪拌蛋黃跟其他材料 另一個則是蛋白+砂糖
Summary
分別攪拌A 與 B -> 再將B分次到入A中拌勻 -> 入6吋烤模 -> 烤箱 -> 倒扣至蛋糕冷卻
Bowl A
蛋黃 40g
砂糖 25g
水 35g
植物油 30g
低筋麵粉 25g
可可粉 15g
巧克力碎塊 15g (先隔水加熱融化)
蛋黃打散加入砂糖 用手動打但器打至蛋黃變稍白
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加入水+橄欖油 攪拌至發泡 再篩入麵粉, 可可粉與融化後的巧克力
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Bowl B
蛋白 100g
砂糖 15g
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再將Bowl B分次到入A攪拌均勻後 到入烤模
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完成的麵糊
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****筷子輕微攪動(或將模子往桌子上敲兩下) 把空氣釋放出來
用170度烤20-30分鐘 探針進蛋糕確定沒有粘黏就算完成囉!
拿出來後 切記以最快速度到扣 等到蛋糕冷卻為止 不然蛋糕會以最快速度凹陷下去喔
拿出來後 切記以最快速度到扣 等到蛋糕冷卻為止 不然蛋糕會以最快速度凹陷下去喔
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脫模囉
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灑上糖粉讓他美美的... 口感真的是我最愛的水潤, 我還滿喜歡這個配方!
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切開就這麼美囉!
好好吃~~~
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*** 請看之前的 伯爵茶戚風蛋糕
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