伯爵茶戚風蛋糕
曾經在幾個店家有吃過伯爵戚風蛋糕, 自己就很喜歡. 不知道為什麼, 單喝伯爵茶我沒那麼喜歡, 但如果是蛋糕或餅乾我就超級愛的. 之前買了一本很漂亮的食譜 "星期天的烘焙時光", 裡面剛好有食譜, 真的好開心喔！
作戚風蛋糕 一定要準備兩個攪拌盤 一個攪拌蛋黃跟其他材料 另一個則是蛋白+砂糖
Summary
分別攪拌A 與 B -> 再將B分次到入A中拌勻 -> 入8吋烤模 -> 烤箱 -> 倒扣至蛋糕冷卻
Bowl A
蛋黃 35g
砂糖 25g
水 35g
低筋麵粉 45g
伯爵茶 5g （茶包剪開直接用, 約兩包茶包）
蛋黃打散加入砂糖 用手動打但器打至蛋黃變稍白
加入水+橄欖油 攪拌至發泡 ->
篩入低筋麵粉+伯爵茶葉子
Bowl B
蛋白 100g
砂糖 25g
再將Bowl B分次到入A攪拌均勻後 到入烤模
完成的麵糊
****筷子輕微攪動 把空氣釋放出來
用170度烤20-30分鐘 探針進蛋糕確定沒有粘黏就算完成囉!
拿出來後 切記以最快速度到扣 等到蛋糕冷卻為止 不然蛋糕會以最快速度凹陷下去喔
脫模囉
真的伯爵茶味道很濃郁唷, 口感也很水潤, 比較鬆軟. 我還滿喜歡這個配方！
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辣媽Shania
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