鹹香柔軟的蔥花倦麵包
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延續之前的 "好吃的麵包配方", 之後我很多麵包都是用下面的食譜當基本的麵包, 來變化不一樣的花樣喔!
配方如下
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g (或300g全都是高筋麵粉)
砂糖 30g
常溫水 120g -130g(這是夏天時候所需要的水分, 如果冬天做麵包的話水分應該需要多個10-20g)
雞蛋 1顆
無鹽奶油 10g
鹽巴 2g
酵母粉 1茶匙
內餡材料如下:
蔥切成蔥花 約5-6根 / 鹽巴 半茶匙 / 橄欖油 一茶匙 拌勻備用
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麵團的配方, 丟入麵包機後, 等待一次發酵後整形,分成兩個麵團. 醒10-15分鐘, 再進行整形.
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把其中一個麵團滾成20*25cm的長方形,
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盡量把皮桿的薄一點, 就可以多點層次, 但我技術不好, 怕太薄不容易整形..
之後, 將一半的蔥花灑在麵團上,
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在將麵團捲起,
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最後記得將接縫處捏緊.
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將麵團捲切成7份, 擺放在烤盤上..記得留點空位.
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第二個麵團重複一樣的步驟. 完成後, 蓋上錫箔紙, 進行二次發酵約30-40分鐘.(麵團變大了)
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進190度烤約15-18分鐘就完成囉! 因為麵包間是黏在一起的, 不像單獨麵包那麼容易烤的透徹, 麵包接合處很容易沒"熟"喔!(烤的不完整) 大家要特別注意.
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這次的麵包很柔軟喔! 加上我慷慨的加了這麼多蔥, 好夠味喔!但因為沒有加其他花俏的調味料, 味道就很純粹. 因為有加了橄欖油, 麵包表面多了油脂, 就更柔軟了. 好吃喔!
一家四口都覺得好吃!!又是這一兩天我們的幸福早餐囉!
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*****更多文章請看
相同配方做出來的其他麵包 : 好吃的麵包配方
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辣媽Shania
謝謝你的分享 讓我一整個想要做蔥花麵包. 請問一下 這個第一次用麵包
回覆刪除機發酵時間要 set 多久? 感恩.
dear Gigi,
刪除麵團攪拌完成後, 第一次發酵時間約是60-80分鐘要看室溫, 但是大多麵包機讓麵包再發酵的時候,有讓攪拌盆維持一定的溫度,所以如果用麵包機攪拌+發酵的話, 第一次發酵約60-70分鐘就可以囉!
蔥花麵包真的好吃, 自己做的又跟外面不一樣^^
感恩 現在就要來試試囉!!
回覆刪除祝你成功^^
刪除wow自己做的蔥花麵包耶
回覆刪除料可以給的很大方
不像外面買的蔥花都只有一點點
而且很油膩
對呀, 一般台式的蔥花麵包的確都油油的, 雖然很香,但還是覺得偏油. 這次我真的放的好多, 多到嘴巴都會有臭味:p 哈~ 但就是很夠味很好吃!!
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