鬆餅粉25 : 手工餅乾 vs Scone
![](http://lh6.ggpht.com/-O7xstY-oTXc/Uk_aVMn20BI/AAAAAAAAHm0/Dx-qyC54mm4/s1600/1528089859.jpg)
今天辣媽要來報告一下, 同一個食譜配方, 因為用了不一樣的鬆餅粉, 做出差粉多的甜點呢. 一個是手工餅乾, 另一個是scone!! 是的...我還真給他訝異, 鬆餅粉配方的差異似乎還滿大的耶!
幾乎一模一樣的配方(參考"超easy的鬆餅粉點心") 不一樣的鬆餅粉, 就做出不一樣的東西耶~
第一:卡羅鬆餅粉 做出手工餅乾
鬆餅粉 200g ( 請看辣媽用的鬆餅粉 )
無鹽奶油 30g
砂糖 20g
牛奶 2大匙
葡萄乾 80g
做法不難, 但就是步驟要對
奶油切丁, 放回冰箱, 確定還是完整的塊狀.
![](http://lh6.ggpht.com/-cSZq2MzApy4/Uk_aWKd6iII/AAAAAAAAHnE/4H3FejNjPxw/s1600/1528089843.jpg)
粉類與糖粉攪拌均勻, 放入鬆餅粉, 用手搓揉的方式將麵粉與奶油混合的均勻.
![](http://lh3.ggpht.com/-EEv6sqvZt6w/Uk_aXGt_zpI/AAAAAAAAHnc/nn-xTMVvzBc/s1600/1528089844.jpg)
加入牛奶.攪拌一下
![](http://lh3.ggpht.com/-ANBsO987zh4/Uk_aXy2IrYI/AAAAAAAAHnw/7zay_E4sdpM/s1600/1528089845.jpg)
放入葡萄乾之後將麵團混合成一完整的形狀,
***記得不要攪拌過度, 不然scone就不酥脆了
![](http://lh6.ggpht.com/-zf_cOCOPVvk/Uk_aYhu858I/AAAAAAAAHoI/VF6hQ3K3syo/s1600/1528089847.jpg)
放入冰箱約30分鐘
![](http://lh5.ggpht.com/-kL1f36OGs7Q/Uk_aZtaP0rI/AAAAAAAAHoc/3LDMhQBkOck/s1600/1528089848.jpg)
30分鐘過後, 取出, 隔著保鮮模用趕麵棍滾成約1.5cm的高度(食譜建議2- 3cm)
![](http://lh4.ggpht.com/-NaPEq5BR_pk/Uk_aaQB_t7I/AAAAAAAAHo4/SlYaUhGGVwA/s1600/1528089849.jpg)
然後用圓形模具切成圓形. 放入烤盤上.
![](http://lh5.ggpht.com/--cKWjiLBDHg/Uk_abT-QPgI/AAAAAAAAHpM/g1pc9Z0rVS0/s1600/1528089850.jpg)
![](http://lh4.ggpht.com/-6LzZdWzVciM/Uk_achFqW2I/AAAAAAAAHpo/pWB7OsjZTb0/s1600/1528089851.jpg)
烤箱預熱190度. 放入考盤
進烤箱沒多久, 這美麗的圓形已經化成一攤.......直到餅乾看起來已經烤乾了, 烤約15-18分鐘.
.原本期待是scone的, 但卻塌扁成餅乾…唉….太令人傷心了. 但就順勢而為囉. 烘培有時候就是這樣. 我已經碰過幾次了.:P
![](http://lh5.ggpht.com/-K2fayTujtQk/Uk_adoqnuMI/AAAAAAAAHqA/nJ0MvA_nOdI/s1600/1528089852.jpg)
因為有加了葡萄乾, 烤的時候還真有夠香…哈
粉大的餅乾唷!跟Scone差粉多吧!
![](http://lh6.ggpht.com/-r3SxjA041p4/Uk_aeyNbTtI/AAAAAAAAHqY/qx4GL1zCOw8/s1600/1528089853.jpg)
***放涼之後餅乾才會酥脆唷! 剛烤出來還是軟的.
涼了之後吃還真好吃! 葡萄乾烤過之後好香好甜 哈~ 我粉喜歡. 這出錯之後的結果 還滿令人滿意的. 這餅乾還有一點點的軟度. 還真像是連鎖三明治咖啡廳會賣的餅乾. 只是我們的少了一些奶油跟糖..! 好吃呢!!! 我覺得好ㄙㄨㄚ’嘴, 會一口接一口….真是可怕 …所以我很快就拿去跟大家分享了, 免得自己吃光光..
分享一 : 實際需要多久時間 :準備麵糊時間約10-15分鐘, 烘烤約15分鐘
分享二 : 難易度多少 :還滿簡單的.
分享三 : 分享小秘訣: 請看**部分
分享四 : 是否受大人小孩的喜愛:因為餅乾比較大片, 大人接受度比較高.
第二 : 日正鬆餅粉做出 Scone 司康
辣媽就是不甘心(幹嘛這麼執著阿?), 覺得我步驟都沒錯, 怎麼會scone變餅乾, 突然聯想到之前我也曾經想做雪球餅乾, 卻溶化成杏仁餅(雖然也很好吃), 原本我覺得食譜的配方不對, 但這次做scone明明進烤箱前都很ok的, 竟然也溶化成一團. 越想越奇怪, 開始懷疑起自己用的材料, 想想鬆餅粉嫌疑最高, 哈哈~ 所以買了另一個牌子的鬆餅粉, 果然bingo! 讓我找到元兇. 終究做成scone了, 呵呵!
換成是日正的鬆餅粉(幾乎每個超市都有)
鬆餅粉 200g
無鹽奶油 30g
砂糖 20g
牛奶 4-5大匙(因為日正的粉比較沒有油脂, 需要多點水分)
步驟一樣, 但卻完全可以做成scone…真是有趣阿! 進烤箱前
![](http://lh6.ggpht.com/-zb75SM09KCY/Uk_afs44LvI/AAAAAAAAHqs/2hXQ4n7oljA/s1600/1528089856.jpg)
![](http://lh3.ggpht.com/-dCA2R_pMtNU/Uk_agpdFxZI/AAAAAAAAHq4/sO6S5nywGkA/s1600/1528089855.jpg)
烤約15分鐘就ok囉!
![](http://lh3.ggpht.com/-GjP9yeaPqnI/Uk_ahsZRHxI/AAAAAAAAHrA/jlJUlvsyX6o/s1600/1528089857.jpg)
只是這scone吃起來有點奶酥的感覺, 可想見這鬆餅粉奶粉成分應該有比較高一點. 還不錯吃, 只是可能可以多家一湯匙的牛奶, 或多一點點奶油. 應該就可以更鬆軟一點.
![](http://lh3.ggpht.com/-utWa9JXDFmg/Uk_aiXbiDeI/AAAAAAAAHrQ/FqOyd21KQ0k/s1600/1528089858.jpg)
所以呀!這一次的經驗學到, 不一樣的鬆餅粉, 做出來結果還真有些差異, 特別是這種需要成型的scone或餅乾. 可能不能用卡羅的鬆餅粉來做了. 但意外變成好吃的餅乾也不賴!
所以食譜的份量就當參考囉!如果覺得麵團太乾或太濕, 自己可以斟酌再多放些怎樣的材料唷!(當然這也要有點經驗累積啦!)
這樣的經驗跟大家分享囉!
喜歡這篇文章的話 一定要幫我按讚喔!!
之前的24道鬆餅粉點心請參考以下連結
*** 鬆餅粉做簡單烘培
辣媽粉絲團成立囉! 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔!
辣媽Shania
辣媽,請問這餅干如果家裡只有有鹽奶油,做起來會是什麼味道,
回覆刪除還是糖要多加點呢? 另外蜂蜜芝麻棒沒有起司粉的話可用什麼替袋
呢?
tks.
hello,
刪除我會建議還是用無鹽奶油喔, 有鹽的做出來會鹹鹹的:p. 目前為止我用過有鹽的奶油是用來作大蒜麵包醬, 還不賴. 其他甜點不建議喔!
蜂蜜芝麻棒? 你指的是 我之前做的香香芝麻棒嘛? 如果沒有cheese粉沒關係, 也不需要找其他替代, 我想味道也可以的^^
您好
回覆刪除請問如何預防scone烤好後跟錫箔紙沾黏呢?
hello..
刪除其實還是建議用烤盤紙喔, 就不會有沾粘的問題. (那次可能是剛好有剩下的錫箔紙 我就先用了:p)
請問牛奶一大匙是多少呢?ML
回覆刪除大約是15ml :)
刪除