鬆餅粉24 --- 法式鹹派 第一次就成功!耶~
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這可是我這一生中, 第一個鹹派阿!!!感動耶!!口味是馬鈴薯培根鹹派, 因為這個食譜看來不難, 只是要處理的步驟比較多, 而我自己很愛吃鹹派~~所以才讓我會想嘗試. 但坦白說唷, 這道真的比較麻煩, 這也或許是鹹派比較貴的原因吧??
食譜是參考 "100%成功!超簡單的鬆餅粉法式鹹點", 配方分成幾個部分如下,
派皮:
鬆餅粉 200g ( 請看辣媽用的鬆餅粉 )
橄欖油 20g
水 50g
餡料:
馬鈴薯 200g
培根 60g
義大利香料 適量
cheese 絲 1/3杯
蛋奶汁:
雞蛋 1顆
鮮奶 120cc (如果可以用鮮奶油更好)
鹽巴 1/4小匙
黑胡椒 1/4小匙
步驟有一點多唷!
派皮:
將所有材料放入攪拌盆, 用攪拌棒手動將所有材料混合. 不要用手喔, 會太濕黏. 充分混合成一佗麵團之後, 蓋上保鮮膜放入冰箱約30分鐘
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內餡:
馬鈴薯 :
切薄片(0.2cm), 放入加了鹽巴的滾水煮約5分鐘, 撈起瀝乾水份備用
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培根:切丁
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白醬:
將白醬材料混合就可以
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過30分鐘後, 將派皮取出,
***記得在麵團上方及下方都鋪上保鮮膜, 用桿麵棍隔著保鮮膜桿成圓扁形狀, 桿成可以覆蓋到派皮模型的大小喔.
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之後翻起上層保鮮膜, 拉著下層保鮮膜, 將派皮移動到烤模上, 派皮到扣在模型上. 在隔著保鮮膜, 用桿麵棍將剩餘的派皮去掉.
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***模型上不需要放烤盤油, 因為派皮本身油脂就夠了.
拿起叉子, 在派皮上搓幾個洞, 以防等一下烤了之後膨脹.
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最麻煩的已經結束囉!在來就是放料而已. (此時可以先預熱烤箱)
餡料由下往上順序如下:
第六層 cheese
第五層 白醬
第四層 馬鈴薯
第三層 培根
第二層 馬鈴薯
第一層 義式香料
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淋上蛋奶汁+鋪上cheese條okok囉!
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放入已經190度預熱10分鐘的烤箱鐘裡. 預計要烤20-25分鐘喔!
***烤約15分鐘時, 就記得要回來看看表面有沒有烤焦喔. 如果有烤焦的可能, 記得先蓋上錫箔紙!
將將將將, 看起來粉美~ 忍不著驕傲....齁!!!我會記得這一刻, 這一輩子第一個法式鹹派耶~~~~ 而且是用鬆餅粉做的ㄋㄟ!!
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稍微涼了之後脫模,
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就切一塊來吃…橫切面看來也很美…cccc
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還滿好吃的! 但是我必須老實說, 第一口吃的時候, 會發現因為鬆餅粉本身有甜味, 所以吃起來會搶了餡料的味道. 除此之外, 其他都很不錯.
這天晚上吃不完, 放到隔天當早餐,
***放了一晚, 進烤箱回烤之後…神奇的事情發生了!! 這餡料與派皮的味道融合的更好了, 昨天派皮有點突兀的甜味不見了耶!! 反而因為回烤之後, 邊邊的皮變得酥脆 好好吃!!哈哈哈!好開心滿足喔!! 好吃好吃! 下次就不會急著一出爐就吃, 隔一晚再吃吧!
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說真的, 在週末有個令人有成就感的烘培, 可以開心一整週耶!!而且鹹派很酷, 可以當早餐其他正餐…彈性很大…而且又有高級感 !
分享一 : 實際需要多久時間 :要比較久唷!準備麵糊時間約5分鐘, 餡料10分鐘, 其他有的沒的10分鐘, 烘烤約20-25分鐘
分享二 : 難易度多少 :就是步驟比較多, 但每個步驟本身都很簡單
分享三 : 分享小秘訣: 請看**部分
分享四 : 是否受大人小孩的喜愛:鹹派呀, 當然是比較受大人歡迎囉! 小孩也不排斥, 但應該這比較是大人的菜啦!
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之前的23道鬆餅粉點心請參考以下連結
*** 鬆餅粉做簡單烘培
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辣媽Shania
辣媽您好,
回覆刪除請問一下派的烤盤是幾吋的呢? 謝謝
不好意思,請問我用這個配方做3倍的份量,但始終都是粉粉的無法凝結成團,該怎麼補救呢?因為是園遊會要用,我買大包裝的卡羅鬆餅粉
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