奶香地瓜麵包

這個季節的烤地瓜 沒有像冬天那麼好吃 這時的品種是紅色皮的地瓜 烤起來比較乾一點 我這個愛吃地瓜的 之前都會買烤好的來當作早餐 但就在幾週前買到的品種 大不如前 沒有之前那樣綿密有水分 反而都乾乾的很不優
這次呢 特地問了店家 他說這批貨應該不會像上次那麼乾 姑且相信一次 但買回來之後 只能說沒有那麼乾 但還是很乾 不好吃
想想還是不要浪費好了 這正給我做地瓜麵包的念頭 在網路上搜尋 看了幾個recipe 終於決定囉！

首先先處理地瓜泥 材料如下:
地瓜 380g
砂糖 50g
蛋黃 40g
奶油 70g
鮮奶油 20g
把以上材料放到vita-mix裡面攪拌均勻後 就完成了 因為地瓜纖維很粗 經過vita-mix攪拌之後 就沒有不順口的問題 加入奶油更讓地瓜泥變得滑順且充滿奶香味 甜味不會太甜 也不會油膩 非常剛好！

麵團部份 材料如下:
高筋麵粉 360g
砂糖          40g
鹽              5g
乾燥酵母   5g
雞蛋          45g
地瓜泥      60g
奶粉          36g
奶油          35g
水            180g

材料放入攪拌盆 攪成麵團為止 第一次發酵約80分鐘 後取出來整型 依照自己想吃的大小 滾成大小不一的圓麵團 這次我作成 三個小圓麵包 跟一條土司
這次麵團溼潤度非常剛好 很棒




將部份地瓜泥 滾成小的圓球 放到小的圓麵包裡面在包好 製作土司的時候 就把麵團滾成長方形 把厚厚的一層地瓜泥 塗在上面後 捲起來 當下覺得塗得太多了 但事後證明 還是可以更多一點:P
這次我並沒有把地瓜泥用完 只用了2/3 其實下次 真的可以在放多一點 味道會更濃郁！

二次發酵40分鐘後 就將剩的地瓜泥用擠花帶裝起來 在麵包的表面任意裝飾 就進烤箱囉 我用180度的溫度先考了20分鐘後在轉 170度烤20-25分鐘



出爐囉！看起來還不錯喔







試吃感想
麵團果然柔軟好吃 地瓜泥也很棒 但真的可以在多放一點


小麵包底部烤的比較焦 下次可以多注意一下


我比較偏愛土司ㄟ 比較柔軟 一家大小都很愛 很成功喔！！




沒想到乾乾的地瓜讓我有這樣的嘗試 好吃！ 下次會在做一次的！