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湯種芋泥肉脯麵包 -- 最近最成功的麵包^^



真的是忍不住愛現 這次麵包賣像真的不錯 而且也好吃ㄟ!只是我有點小偷懶 芋泥是給他買現成的 想說還真的懶得連芋泥都自己做:P

這次是湯種麵團 所以就要比較費工夫一點 先把湯種麵團作好
芋頭泥      40g
高筋麵粉  20g
水            100g(我自己是用 鮮奶跟水各半 想要有更細緻的口感)
先把以上材料 放入小鍋裡面用小火煮 一邊煮一邊攪拌 到糊狀為止 停火 到旁邊冷卻後 在拿去冰箱冷藏至少60分鐘

等到湯種ok了 在跟以下材料混合
高筋麵粉     420g
細砂糖          40g
乾燥酵母粉  1茶匙
鹽                少許
水                190g
無鹽奶油      30g

作成麵團之後 進行80分鐘的第一次發酵 之後就拿出來整型囉!
在發酵前 就先把芋泥分成10等分(每份30g) 滾圓 準備做10個麵包
這個麵團比較濕 整型的時候 一定要多加些麵粉 不然手真的會沾的很黏喔



整型完之後 把芋泥 跟肉脯包進去 再包起來再度滾成圓形 放入考模囉 其中我把兩個麵團跟芋泥合併成一份 作成小土司!!
進行30分鐘的二次發酵 烤箱180度 預熱10分鐘
進烤箱前 用打散的生蛋黃+一點點牛奶 薄薄的塗在麵包表面上 在撒上杏仁片 進烤箱囉!

**我太大意了 把麵團放到舒芙蕾杯子 但忘了應該先沾多一點烤盤油 所以阿脫模的時候 就毀了說 小可惜

出爐囉! 要快點脫模 hehe 可怕吧 被奶瓶還有些有的沒的包圍 真亂!




這天拖到晚上10點多才烤好 沒辦法等到他完全降溫就跑去睡 隔天才用塑膠袋封起來 所以麵包變得有點乾 就是沒有一般湯種那麼樣的柔軟 但是還是很好吃

從側面切開 yummy 芋泥配上肉脯真的是我的最愛 鹹甜滋味令人吃不膩囉!!來個讚吧!





 

留言

  1. 讚阿 看了好想吃哩

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    1. 是阿 我自己也覺得很好吃 ^^

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  2. 看起來好棒唷,我現在都沒時間做那些了

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    1. 一切上軌道後 就會慢慢找出時間的 之前你也做了很多 那種感覺很快就回來了^^

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  3. 呵,二樓的MSG是我留的,我忘了寫我的名字了...

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  4. haha...here I am to leave some messages. 正煩惱三棵芋頭要做什麼料理,蜜竽泥我
    看Andrew不是很愛,湯圓、蔥油餅、麵線他都無法體會台灣的精神,待會兒就來試試看
    lo...thanks. 你現在是走全方位路線!很想念你!xx

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    1. 還ok嗎? 也把你的成果分享一下吧~
      除了芋泥+鹹蛋黃之外 也可以選擇+麻暑喔 這樣不會太甜膩

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  5. 請問辣媽,芋泥40g有和湯種一起下去打嗎?因為看妳寫的順序我看不懂!

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    1. hello mimi,
      是的芋泥40g是湯種材料的一部分.一起放到鍋子裡面加熱^^

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  6. 那芋泥一共需要多少呢?40g是煮湯種,那包餡的芋泥要多少呢?

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    1. 謝謝你的提問, 不好意思之前寫的比較不完善. 現在時間有點久遠. 我可能只有辦法用猜的, 我想約200-300g中間吧! 不好意思喔!

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