黑芝麻大理石戚風蛋糕
週日晚上 發現冰箱裡面還剩好多蛋 就好想作個戚風蛋糕 這樣一下子就可以用掉7顆蛋 真棒!
食譜中有個黑芝麻醬 家裡正好有炒熟的黑芝麻 想想 就用vita mix自己diy作個黑芝麻醬吧
自製黑芝麻醬 : 炒熟黑芝麻 砂糖 比例 2: 1 (不會太甜)
用vita mix打很方便 過程不時傳來超級香濃的芝麻味 真的會流口水ㄟ
蛋糕的材料如下
B : 蛋白用電動打蛋器打 並分次加入砂糖 打到接近乾性發泡
A+B 混合後 取其中1/3蛋糕糊 與芝麻醬拌勻成C 最後將C畫圓倒入剩餘的A+B中 -> 進烤箱烤60分鐘 -> 出烤箱後倒扣
我分成兩個烤模烤 還挺新鮮有趣的 正在倒扣中的蛋糕 很可愛吧
![](//lh5.ggpht.com/-RC7Bc86HQok/Uk_CiO3JtjI/AAAAAAAAAu8/vCJMfQqAZ2I/s1600/1008673236.jpg)
大的磨子到扣時塌陷 所以沒有發的很成功 下次可以直接用倒掛專用的小鐵架 不然塌了就太可惜了說
黑芝麻花紋 可以到入蛋糕糊的時候多轉幾個圈 會比較漂亮 小的就很成功ㄟ 花紋很美吧!
![](//lh6.ggpht.com/-5J4C1pktDP0/Uk_CjJMGz3I/AAAAAAAAAvE/JRVlqbyHhNQ/s1600/1008673237.jpg)
大蛋糕的橫切面 也很像大理石紋路吧!
![](//lh4.ggpht.com/-ULAbEvRtfQg/Uk_Cjo8-qeI/AAAAAAAAAvM/_2Z-Gg7W8Zw/s1600/1008673238.jpg)
很好吃 只是蛋糕可以在烤久一點 不然有點點太濕 但整體而言 蛋糕發出濃郁的蛋香 還有黑芝麻香 又美觀又好吃ㄟ 改天去別人家作客的時候 這是一個好的伴手禮喔!!
Da Yuan Ma..妳先在眾多麵包蛋糕中先挑一挑吧 約去妳家的時候 一定會親自作給你們一家大小享用的喔!!
食譜中有個黑芝麻醬 家裡正好有炒熟的黑芝麻 想想 就用vita mix自己diy作個黑芝麻醬吧
自製黑芝麻醬 : 炒熟黑芝麻 砂糖 比例 2: 1 (不會太甜)
用vita mix打很方便 過程不時傳來超級香濃的芝麻味 真的會流口水ㄟ
蛋糕的材料如下
A | 公克 | |
蛋黃 | 80 | 8% |
砂糖 | 60 | 6% |
沙拉油 | 90 | 9% |
牛奶 | 160 | 16% |
低筋麵粉 | 80 | 8% |
高筋麵粉 | 80 | 8% |
鹽 | 2 | 0% |
芝麻醬 | 110 | 11% |
B | ||
蛋白 | 280 | 27% |
砂糖 | 80 | 8% |
A : 蛋黃打散分三次加入砂糖 用手動打但器打至蛋黃變稍白 -> 分多次 加入以牛奶+沙拉油 -> 篩入低筋麵粉+高筋麵粉攪拌均勻
B : 蛋白用電動打蛋器打 並分次加入砂糖 打到接近乾性發泡
A+B 混合後 取其中1/3蛋糕糊 與芝麻醬拌勻成C 最後將C畫圓倒入剩餘的A+B中 -> 進烤箱烤60分鐘 -> 出烤箱後倒扣
我分成兩個烤模烤 還挺新鮮有趣的 正在倒扣中的蛋糕 很可愛吧
![](http://lh5.ggpht.com/-RC7Bc86HQok/Uk_CiO3JtjI/AAAAAAAAAu8/vCJMfQqAZ2I/s1600/1008673236.jpg)
大的磨子到扣時塌陷 所以沒有發的很成功 下次可以直接用倒掛專用的小鐵架 不然塌了就太可惜了說
黑芝麻花紋 可以到入蛋糕糊的時候多轉幾個圈 會比較漂亮 小的就很成功ㄟ 花紋很美吧!
![](http://lh6.ggpht.com/-5J4C1pktDP0/Uk_CjJMGz3I/AAAAAAAAAvE/JRVlqbyHhNQ/s1600/1008673237.jpg)
大蛋糕的橫切面 也很像大理石紋路吧!
![](http://lh4.ggpht.com/-ULAbEvRtfQg/Uk_Cjo8-qeI/AAAAAAAAAvM/_2Z-Gg7W8Zw/s1600/1008673238.jpg)
很好吃 只是蛋糕可以在烤久一點 不然有點點太濕 但整體而言 蛋糕發出濃郁的蛋香 還有黑芝麻香 又美觀又好吃ㄟ 改天去別人家作客的時候 這是一個好的伴手禮喔!!
Da Yuan Ma..妳先在眾多麵包蛋糕中先挑一挑吧 約去妳家的時候 一定會親自作給你們一家大小享用的喔!!
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