Jane's Birthday Cake

為了過幾天就是Jane的生日 提前為她做了 我生平第一個自製的生日蛋糕喔!!

找配方

想了很久 不知道要用怎樣的蛋糕底 一般市面的蛋糕大多用戚風 原味底 再加上鮮奶油之類的 而我卻想跟一般不一樣 要一點點的獨特但因為技術也不夠好 又不敢太冒險 同樣是女生 同樣的愛甜點 巧克力又是最棒的選擇 最近深深被法國藍帶巧克力聖經吸引的我 當然就在裡面選了些食譜 哈哈當然只敢從簡單的開始囉!

試作

因為我特愛Ganache 就選擇了有Ganache的蛋糕 這就是會讓人覺得巧克力味超濃的巧克力醬 第一次選擇苦甜巧克力磅蛋糕 這個配方奶油比較少 不一樣的是這本書的配方 很多都不加泡打粉 難免會擔心蛋糕不夠鬆軟 做起來之後果然偏乾

而在Ganache的部份 我先將鮮奶油煮沸 再到入苦甜巧克力慢慢的攪拌 直到巧克力全部融化 兩個充分融合 就ok了 比例上 我建議是 鮮奶油1.2 巧克力1 尤其是現在這麼冷 1:1的話 Ganache一下就冷掉 整個變硬 很難塗抹

裝飾部份 偶然在烘培店看到小小的棉花糖 覺得他還挺適合拿來當蛋糕上的裝飾 幻想巧克力蛋糕上有了白色的點點 應該很可愛 加上口感應該也很對 而且好像也沒在市面上看過這樣的蛋糕 想想還挺得意的

試作的磅蛋糕 發現他果然不適合用來當生日蛋糕 因為不夠柔軟 且這本書的配方又比較一般蛋糕還乾 自己不是很滿意

但外型還是很重要的 將Ganache淋在整個蛋糕上 另外再用棉花糖擺出Jane的字 哈哈發現6吋蛋糕果真很難擠的下4個字說  但拍個照做個紀念吧

實戰

之後 我決定換個海綿蛋糕配方 作了之後發現比磅蛋糕沒那麼乾 但也不夠鬆軟 有點小失望 wuwuwu 可是除此之外 還算滿好吃的啦

 

看一下化妝前的蛋糕

將鮮奶油打發

準備一下新鮮草莓

把蛋糕橫切一到後 加上料 就美美的囉!! 剛好我特愛Black as chocolate的蛋糕 所以不自覺 也希望可以吃到Ganache加在蛋糕上 享受那超級純濃的巧克力

上面的J代表Jane 是用棉花糖排成的唷! spotlight一下




切一塊吃看看吧!

真的除了需要柔軟一點之外 蛋糕好吃 Ganache香醇 還有鮮奶油微甜不膩  都還不錯啦

 

這次的蛋糕配方 個人我不是超推薦 所以就沒po了 有興趣的人 再私底下交流一下囉! 下一次 我應該會用其他配方的海綿蛋糕 or就是戚風蛋糕 柔軟的蛋糕 且在冰過之後還可以柔軟的蛋糕 真的比較適合有夾層陷料 因為鮮奶油需要冷藏 但磅蛋糕實在不適合冷冷的吃 還有阿 偏硬的蛋糕一切 就很容易散掉了 小可惜

anyway…..雖然美中小小不足 但誠意十足喔!!

Happy Birthday to Jane！