檸檬磅蛋糕 – Lemon pound cake
所謂磅蛋糕 就是重奶油蛋糕 口感紮實 蛋香味濃 之所以叫磅蛋糕 是因為奶油 麵粉 糖粉各一磅 但經過稍微調整的配方 其實吃起來一點也不油不甜膩呢!
上週買了新的食譜 – “磅蛋糕123” 手就給他忍不住來作一個試試看 這本書的編排簡單品味 內容也很仔細 還有也同時加入了 一些佐醬的做法 更是加分
家中剛好有新鮮檸檬 就來作檸檬磅蛋糕吧!
低筋麵粉 130g
泡打粉 1 tea spoon
無鹽奶油 120g
蛋 100g (約兩顆)
細砂糖 100g
牛奶 60cc
檸檬汁 20cc (可以在多一點點)
檸檬碎削(我沒加)
防潮糖粉 裝飾用
烤箱預熱 170度
奶油+砂糖 -> 蛋 -> 牛奶, 檸檬汁 -> 粉類 -> 烤60分鐘
脫模前 自然裂開的表面很美
裝飾後 美美的呢
再來一張 (真愛現)
技巧分享
1. 奶油 在冷冷的天氣裡根本很難軟化 所以我隔水加熱軟一點之後再加入砂糖 用打蛋器攪拌到 纖維成羽毛狀之後 再加入蛋
2. 蛋 記得一顆一顆加 只是要記得 加入蛋之後 要慢速攪拌 不像我這次傻傻的還是用打蛋器打 一下子就呈現油水分離 (其實蛋糕還是沒問題 只是據 說會影響口感)
3. 粉類 記得要篩過 蛋糕才不會結塊喔
吃後心得
蛋糕口感紮實不會太甜 蛋香味濃 微微檸檬香(下次會想再多加一點 覺得可以在酸一點)
吃之前稍微烤過更是好吃 表皮微焦 加上蛋的香味 好棒喔!
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辣媽Shania
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