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檸檬磅蛋糕 – Lemon pound cake

所謂磅蛋糕 就是重奶油蛋糕 口感紮實 蛋香味濃 之所以叫磅蛋糕 是因為奶油 麵粉 糖粉各一磅 但經過稍微調整的配方 其實吃起來一點也不油不甜膩呢!

 

上週買了新的食譜 – “磅蛋糕123手就給他忍不住來作一個試試看 這本書的編排簡單品味 內容也很仔細 還有也同時加入了 一些佐醬的做法 更是加分

 

家中剛好有新鮮檸檬 就來作檸檬磅蛋糕吧!

 

低筋麵粉   130g

泡打粉   1 tea spoon

無鹽奶油   120g

    100g (約兩顆)

細砂糖   100g

牛奶   60cc

檸檬汁       20cc (可以在多一點點)

檸檬碎削(我沒加)

防潮糖粉 裝飾用

烤箱預熱
170

奶油+砂糖 -> -> 牛奶, 檸檬汁 -> 粉類 -> 60分鐘


脫模前 自然裂開的表面很美



裝飾後 美美的呢


再來一張 (真愛現)



技巧分享
1. 奶油 在冷冷的天氣裡根本很難軟化 所以我隔水加熱軟一點之後再加入砂糖 用打蛋器攪拌到 纖維成羽毛狀之後 再加入蛋
2. 記得一顆一顆加 只是要記得 加入蛋之後 要慢速攪拌 不像我這次傻傻的還是用打蛋器打 一下子就呈現油水分離 (其實蛋糕還是沒問題 只是據 說會影響口感)
3.  粉類 記得要篩過 蛋糕才不會結塊喔

 

吃後心得

蛋糕口感紮實不會太甜 蛋香味濃 微微檸檬香(下次會想再多加一點 覺得可以在酸一點)

吃之前稍微烤過更是好吃 表皮微焦 加上蛋的香味 好棒喔!



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*****適合烘焙新手的 -- 磅蛋糕們


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辣媽Shania


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