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Muffin

上週做了失敗的muffin之後 決定要好好研究改進
之前做了果醬muffin結果沒將無鹽奶油融化就把他跟其他材料混合
一塊塊沒融化的奶油 再加上muffin的麵糊不適合過度攪拌 不然會失去鬆軟的口感 所以不能有攪拌器將奶油塊打散
還有 把溼材料與乾粉混合之後 又做了件蠢事 我在把麵糊拿去冰箱冰 天阿 原本已經沒融化的奶油更是結塊
挖 氣的都不想拍照了說

此外 果醬不適合放在蛋糕糊的底層 果醬經過考過後會膨脹將紙杯撐破 anyway....muffin只能說還算不難吃

今天呢 就不一樣了 研究了很多家的食譜 了解了muffin最好使用液態的油 像是沙拉油 橄欖油之類的 如果用奶油 也千萬先融化
這樣才可以順利營造muffin鬆軟的口感唷

今天的香蕉核桃muffin(使用孟老師的食譜) 美美的 只差油多了點 下次可以加少一點沙拉油 麵糊的溼潤度應該可以更好


留言

  1. 忘了署名...補上一下

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  2. 看起來已經很有專業水準了喔
    我昨天還分到四個回家嗑
    很好吃
    上面的核桃跟香蕉聞起來超香的
    至於下面的部分則是鬆軟好吃
    太油的部分是有一點(因為手油油的)
    不過 真的很好看又好吃
    繼續加油 我可以報名試吃大隊^^~~

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  3. Dear Jane,

    tks a lot ^^
    你跟Claire可是我部落格的第一個來賓唷!! 還沒跟別人分享...希望
    人氣越來越旺!!

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