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早晨現烤麵包 - 迷你哈斯


這款麵包 非常柔軟喔!! 單吃就很好吃了,撒上麵粉 畫出紋路 總覺得有比較優雅的感覺^^




材料如下:

麵糰材料
高筋麵粉 200g
奶粉     10g
冰水    130g
砂糖     20g
酵母     2g
鹽巴     2g  
奶油    20g

裝飾
高筋麵粉 適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入,慢速3分鐘,快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團,分割成8等分,排氣滾圓休息10分鐘

3.將麵團桿成長方形,上下往中間摺,

4.之後再捲起來收口捏緊

5.於溫度35度左右室溫發酵50分鐘。

6.發酵好之後噴水,撒上適量麵粉,畫出紋路,輕輕蓋上保鮮膜直接入冷凍庫。

7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

8. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉!


(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
**先灑粉再蓋保鮮膜 粉容易被拍掉,蓋上保鮮膜時候盡量輕一點

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