2017年6月21日 星期三

「影音」療癒的小西瓜餐包



紅麵糰

冰水            65g
砂糖            12g
酵母粉           1g
高筋麵粉(彩虹)  100g
紅麴粉         1.5g
鹽巴            1.5g
奶油            13g

放入麵包機 啟動『麵包麵糰』10分鐘之後提前停止

投入 10g 黑芝麻 重新啟動『麵包麵糰』3分鐘 即可取出麵團

蓋上保鮮膜 先放入冰箱




白麵糰
冰水           130g
砂糖           25g
酵母粉          2g
奶粉            6g
高筋麵粉(彩虹)  200g
鹽巴           2g
奶油           25g

啟動『麵包麵糰』15分鐘即停止

抹茶粉  2g+ 水 3g 攪拌成糊狀  

白色麵團好之後,切割出210g放回麵包機

放入抹茶糊 啟動『麵包麵糰』5分鐘,顏色混合均勻即可

白麵糰 綠麵團 紅麵糰 一起在室溫發酵60分鐘


確定發酵完成,各色麵團都分別分割成8等分,滾圓休息10分鐘

取紅色麵團 再度滾圓

取白色麵糰 桿成圓形包入紅麵糰

取綠色麵團 再度包入白麵糰

二次發酵60分鐘

抹茶粉 可可粉+適量水調成稍微水狀

畫上紋路

烤箱190度 烤15-16分鐘

完成!

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