2016年8月10日 星期三

Panasonic料理烘焙大賽 -- 台灣黑熊 芒果冰淇淋泡芙


很可愛吧!我很喜歡台灣黑熊, 之前做成麵包之外, 這次把它做成可愛的泡芙唷!
內餡是用台灣愛文芒果做成果醬 調製成的冰淇淋.




泡芙麵糊

無鹽奶油      50g
鮮奶             50g
水                90g
砂糖            10g
鹽巴            1g
低筋麵粉     80g
竹碳粉         1g
雞蛋            2顆

裝飾
黑巧克力    適量
白巧克力    適量

芒果冰淇淋材料
鮮奶油           200g
砂糖              10g
芒果醬           30g

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芒果果醬
新鮮芒果泥   300g
砂糖              75g
檸檬汁           20g
所有材料放入製麵包機, 啟動果醬模式 時間到即完成



作法如下:

1. 奶油, 鮮奶, 水, 砂糖, 鹽放入鍋子之後 加熱到鍋邊冒泡


2. 倒入低筋麵粉, 竹碳粉快速攪拌成團之後 立即關火 ,倒入另一個室溫的盆子裡面,


3. 雞蛋打散之後, 分次倒入盆子裡面 每一次攪拌到蛋液全部吸收之後 再加下一次, 直到麵

糊可以呈現到三角, 麵糊完成

4. 將麵糊 分別裝入擠花袋, 前端剪出一個開口, 烤盤上先擠出黑熊的臉再擠出耳朵



5. 蒸汽氣烘烤爐 烘焙功能預熱190度, 預熱完成之後, 設定23分鐘, 進烤箱蒸氣烘烤爐之前


用噴槍輕輕的灑水在泡芙上面, 手指有沾一點水 將泡芙的尖角往下壓簡單的塑型,   之後就

可以進烤箱了! 烤約23分鐘,  中途不要開烤箱 不然泡芙會崩壞喔!

6.烘烤完成 泡芙涼了之後, 將白巧克力與巧克力分別裝入三明治袋, 剪出小洞, 畫上黑熊的

眼睛 鼻子, 還有胸前的大V


7. 鮮奶油加入砂糖 打發之後, 拌入芒果果醬, 放入已經裝好擠花嘴的幾花袋中, 將泡芙背後

剪一個小洞 填入餡料即可


8. 將泡芙放入盒子裡 在放入冷凍庫 內餡就可以成為冰淇淋喔



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