2016年6月17日 星期五

「麵包機」低糖低油超柔軟全麥麵包




夏天了, 感覺大家喜歡輕食, 不然還真的會吃不下耶, 這款全麥麵包很柔軟 也非常好搭配. 一次做多一點 就可以拿來任意搭配. 6/18的簽書會, 我會帶去改大家吃吃看喔^^



****這是辣媽試過的配方,  大家可以照自己的喜好修改 但是因為我沒有試過, 沒辦法給修改的建議喔********

高筋麵粉   240g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
全麥麵粉   60g (洽發的全麥麵粉)
冰水          205g
砂糖           20g  

橄欖油        18g   
鹽巴              3g
速發酵母       3g  


整形材料
高筋麵粉     適量

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 取出麵團, 排氣 分割成2等份, 整形成為圓形之後休息10分鐘




3. 之後取一個麵團 橄成長條型, 捲起來





4. 兩個麵團在烤盤上, 於是溫30度 進行2次發酵約60分鐘





5. 烤箱預熱190度, 進烤箱之前 在麵包上面灑上高筋麵粉, 割出簡單的紋路, 190度烤17-19分鐘即可 (烤溫/時間僅供參考 還是要依據自己烤箱而定)

烤起來還滿漂亮的唷




建議大家可以, 這樣簡單切麵包, 就可以夾你想要的餡料,  無論是肉鬆, 火腿 煎蛋 起司 都方便喔!





這也可以搭配『辣媽的中西式早午餐』裡面很多道菜喔!



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請支持辣媽的第三本書 『辣媽的中西式早午餐』
也希望你們喜歡^^


博客來http://goo.gl/xJzyoT

1 則留言:

  1. 親愛的辣媽,昨天我試做了這個食譜非常成功~麵包非常柔軟又有麥香,謝謝您分享食譜和作法,今天早餐餐桌又有美麗風景^____^

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