2016年4月8日 星期五

「麵包機」三倍濃郁 脆皮草莓菠蘿




為什麼是三倍濃郁阿...

因為菠蘿皮, 麵包本身 還有內餡 都有草莓香氣耶! 今年草莓特別少, 本來不想買的, 但是看到大家都有買 主婦心態輸人不輸陣 我...還是買了. 我真的很喜歡草莓!



這次的食譜 有些步驟忘了拍下來, 辣媽盡量用文字敘述 希望可以清楚一點


麵團配方 (可以做六個菠蘿)

高筋麵粉    200g (我用洽發的彩虹)
新鮮草莓    95g (洗乾淨 去蒂頭 擦乾)
水                35g
速發酵母     2g
砂糖            20g
奶油            20g
鹽巴            2g


菠蘿皮
奶油           24g
糖粉           30g
全蛋           9g
低筋麵粉  95g
新鮮草莓    35g (切小丁)

包餡材料
草莓果醬    適量 (我用一般市售的果醬 呈現固態 會比較好包 )

外皮裝飾
砂糖           適量



1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20),  剛開始攪拌草莓還沒被攪碎 麵團暫時會比較乾 大約等3-5分鐘就可以成團了.(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 趁麵團發酵的時候製作菠蘿皮

 奶油於室溫軟化之後, 用打蛋器打散, 加入過篩糖粉打到均勻, 之後加入蛋液, 攪拌均勻之後, 


加入過篩的麵粉, 大致拌成如照片中的砂粒狀


加入草莓攪拌成團, 就放到保鮮膜上 整形成為長條型 包好之後, 放入冰箱冷凍



3. 取出麵團, 排氣之後分割成6等份 滾圓 並且休息10分鐘,  麵團上都看的到草莓粒喔 好幸福阿



4. 菠蘿皮材料 分成六等份, 先用手搓圓之後再壓平, 過程中需要一些手粉喔 不然會黏, 

5. 麵團休息10分鐘之後 拍平 包入適量的果醬(不要太多 約8g左右即可 不然會太甜 也會不好包喔) 收口封好. 


6. 將菠蘿皮覆蓋在麵團上, 盡量包覆到麵團底部
(拍謝 我覺得我真的專注到忘了拍照了...)

7. 拿起麵團 將麵團朝下 沾滿砂糖, 即可進入二次發酵約40-50分鐘




8. 烤箱預熱200度, 烤約13-16分鐘就完成囉



草莓香氣好香喔, 偏偏照片不好拍 一邊拍照還要一邊忍住不能吃



從菠蘿皮 麵團到內餡 都是草莓耶..........整個令人好瘋狂阿!!!


 如果不包內餡 甜度應該也是足夠的喔!

天啊........我真的好愛這款, 我覺得有一點難度 可以挑戰看看喔!


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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




博客來
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1 則留言:

  1. 請問草莓季結束了,可以用桑椹來取代嗎?謝謝!

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