2016年1月8日 星期五

猴年來囉! 可愛的猴子餅乾 -- 不用模具也可以做




我很喜歡堆疊餅乾麵團, 很有趣 也很有成就感, 猴年就要來了.  就來個應景的餅乾吧!





無鹽奶油   50g
糖粉           50g
鮮奶           15g
低筋麵粉   110g



可可粉     3g
水   少許

紅麴粉     3g
水   少許



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********餅乾麵團

1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉, 拌和, 在用打蛋器稍微打一下.





2. 分次加入鮮奶, 攪拌均勻


3. 加入過篩的麵粉, 拌和了就按壓成團



4. 之後分成三份, 

原色麵團 85g

巧克力麵團 50g 
---> 原色麵團50g 放入可可粉 一起攪拌到顏色均勻 若麵團太乾 可以噴一點水, 直到成為不黏手的麵團


紅麴麵團 90g
---> 原色麵團50g 放入紅麴粉 一起攪拌到顏色均勻 若麵團太乾 可以噴一點水, 直到成為不黏手的麵團




********堆疊

原味麵團 ---->
分割成 3g*2 做成猴子的耳朵, 先搓圓 再搓成14cm長
剩餘的是猴子的臉, 先搓成約長約14cm的圓柱體

巧克力麵團 ---->
4g*2  為猴子的耳朵外圍, 先搓圓 再搓成14cm長
其他作為頭上的部份, 先搓成約長約14cm的圓柱體




紅麴麵團 ------>
分成45g與50g, 都先搓成約長約14cm的圓柱體


耳朵, 將長條巧克力麵團壓扁, 包裹著白色長條麵團, 猴子的耳朵就完成了


剩餘的白色麵團搓成圓柱體之後 用筷子再中間壓出一個痕跡


將剩餘巧克力麵團桿平, 寬約8cm, 再切割0.7cm起來 放到白色凹槽裡面 成為猴子的美人尖


其他的巧克力麵團再蓋上去(倒過來放會比較容易)


取45g紅麴麵團 一樣桿平 疊再猴子臉部的下方

 這時候就可以把猴子的耳朵架上去囉



最後最後 把剩餘的紅麴麵團桿平 蓋上去猴子的頭上 用保鮮膜固定包起來就完成囉




*********成形

保鮮膜包好 放入冷凍至少30分鐘. 確定都硬了 定型了 再從冰箱拿出來


*********烘烤

切片的時候 就是見真章囉!!! 好緊張阿!! 但是一切開 自己就會尖叫了 好可愛呢!!



擺放到考盤上面去, 用160度 烘烤約12-15分鐘 之後停了之後繼續悶10-15分鐘 就可以囉


*********畫畫


最後 就將巧克力隔水加熱融化 放到三明治袋子裡面, 剪一個洞 就可以畫上可愛的圖案囉!

全家總動員 四個人搶著畫,  已經很有過年的氣氛了 好high說, 看得出來是誰畫的嘛? ㄎㄎ






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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^




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