2015年11月11日 星期三

「麵包機」瑞典的聖誕節麵包 -- St. Lucia Buns ( 附整形影片)


這款麵包, 我一看到就好喜歡,  覺得他實在太美麗了,  很快的就會想要嘗試. 瑞典的作法 很多配方有加了蕃紅花在裡面, 但是那太昂貴了, 所以當然就要把它給省略囉 XD



配方如下:

高筋麵粉     170g  (洽發的彩虹)
低筋麵粉        30g  (洽發的低筋麵粉)
雞蛋                1顆 (約50g)
鮮奶               95g
砂糖              20g
酵母粉           2g 
奶油              20g
鹽巴               2g


整形材料
蛋液   適量
珍珠糖  適量

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20),  就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)


2. 取出麵團, 排氣之後分割成5等份 滾圓 並且休息10分鐘



3. 之後整形方式如影片說明

4. 整形完之後, 放到烤盤上 蓋上濕布 或是放入烤箱旁邊放一杯溫水, 進行二次發酵約30分鐘



5. 烤箱預熱190度, 塗上蛋液, 灑上適量的珍珠糖, 預熱完畢之後 烤約12-14分鐘就可以了



這麵包除了雞蛋之外, 水份都是用鮮奶替代, 所以吃起來口感比較沒那麼柔軟, 但是有另一番口感, 還滿好吃的喔!

我很喜歡他的整形方式, 很優雅呢!



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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^


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2 則留言:

  1. 辣嗎您好:
    請問如果沒有珍珠糖可以嗎?
    或者有何東西取代呢?
    謝謝您!

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