2015年7月15日 星期三

法式可麗餅千層芒果蛋糕



嗶嗶嗶!!!!犯規!犯規!

又是千層又是芒果又是好吃的卡式達鮮奶油, 超級大犯規! 這千層蛋糕很費功呢! 但是真的很好吃.
做這甜點要下定很大的決心 才有辦法做阿! 建議要分段進行喔!

但是因為很好吃, 下次還是會考慮做的, 好好吃....... 仍然口齒留香



製作這千層蛋糕 有幾的重要步驟
1)製作可麗餅餅皮
2)製作卡式達內餡
3)鮮奶油+卡式達內餡成為卡式達鮮奶油
4)切芒果+組裝


所以這食譜會有點長喔 請大家耐心看完^^

1)製作可麗餅餅皮 

材料如下 (直徑 約20-22cm 可以做10片)

雞蛋          2顆
砂糖         45g
低筋麵粉 170g
牛奶        330g
鹽巴         1g



作法如下:
1. 雞蛋與砂糖, 鹽巴混合均勻

2. 倒入過篩的低筋麵粉 攪拌均勻


3. 倒入鮮奶.....我照個『一學就會!法國經典甜點』一書的步驟, 但是我會建議把鮮奶在步驟1就放入, 因為這時候放入 麵糊結塊的很嚴重, 我還用篩往把顆粒篩除 之後蓋上保鮮膜,  放入冰箱建議醒2小時





4. 平底鍋加熱(中小火),塗上一層薄薄的油(辣媽用一般的植物油), 倒入適量的麵糊, 將鍋子左右搖晃直到麵糊平均分散在鍋子表面.



5. 約2-3分鐘之後之後翻面再煎 直到上色為止 一張可麗餅就完成了,每片疊好之後,蓋上保鮮膜 避免乾燥, 如果沒那麼快使用 建議冷卻之後放在冰箱儲存喔.  我就是因為煎了之後太累,  就隔一天才組合了




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2)製作卡式達醬
卡式達材料如下

蛋黃            2顆
砂糖           60g
玉米粉        30g
香草豆莢   半根
鮮奶           250g
奶油          15g



作法如下:
1. 從香草豆莢中 取出香草籽, 與鮮奶一起放入鍋子裡面加熱, 但不要到沸騰



2.砂糖, 玉米粉, 蛋黃先放到另一個鍋子混合均勻



3.倒入1/2剛剛加熱過的牛奶, 攪拌均勻.
4.之後再放回鍋內,用小火一邊攪拌一邊加熱
5.加熱到稍微黏稠的時候就關火
6. 馬上倒入另一個盆子裡面 與奶油一起混合均勻, 用保鮮膜覆蓋住 就可以進冰箱了!










3) 卡式達鮮奶油醬


材料如下

卡式達醬              全部  (已經冷卻 並且冰涼)
動物性鮮奶油      100g
砂糖                     10g (如果不喜歡甜 可以省略)



作法如下
1. 鮮奶油+砂糖 一起打發,  辣媽用手動打蛋器, 轉到高速 約1.5分鐘就打發囉.



2. 將打發的鮮奶油 倒入卡式達醬鍋子裡面, 攪拌均勻就完成卡式達鮮奶油

(有沒有看到令人感動的香草籽阿~~~)


4) 終於來到這一步啦, 將一顆芒果切片之後 (盡量薄一點 這樣蛋糕一層層才不會顯得太厚重)


1.取其中一片可麗餅, 塗上卡式達鮮奶油, 放上適量的水果, 之後再疊上一層重複同樣的步驟. 就可以完成囉




2.完成後, 再度蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏一小時, 冰冰涼涼就可以食用囉~


卡式達 還有香草籽 整個夾餡就是好濃郁 超級好吃的 加上芒果 整個就是好香說



辣媽自己有試過兩種口感喔

冷藏的口感-------->  卡式達醬比較滑順 芒果提味 非常好吃!!


冷凍的口感------->  市售大多都是冰冷凍之後再取出退涼幾分鐘再享用. 冷凍之後 夾餡就像冰淇淋一樣, 超級適合夏天的~~~


兩種口感 都可以試試看喔!


看了圖片又再度流口水了......真的非常好吃喔!



其他好吃甜點
冰涼檸檬起司條   http://www.lamashania.com/2015/06/blog-post_8.html



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也希望你們喜歡^^








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