2015年6月23日 星期二

「麵包機」特濃杏仁辮子巧克力麵包



好久沒吃到這麼令人滿足的甜麵包了, 自從健身以來, 我似乎就變得沒那麼喜歡甜麵包, 除非他要非常好吃, 這一次的麵包 本來想說讓小孩開心, 卻意外的自己也好喜歡. 配方跟以前的巧克力麵包雖然沒有差異太大, 但是奶油與砂糖的些微調整, 還有整形方式的不同.  讓巧克力麵包更好吃了




高筋麵粉       225g (這次使用的是洽發的卡美里亞, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
無糖可可粉     25g
冰牛奶           190g
砂糖                25g
奶油                25g
鹽巴                2g
速發酵母         2.5g

巧克力豆         40g
杏仁粒             適量       



作法如下


1.除了奶油以外將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』並啟動投料提醒(105T是 14,  1000T是 20), 成團之後再放入奶油, 觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 等到投料音響起之後 手動投入巧克力豆(現在室溫都有30度, 巧克力很容易融化)


2. 麵團發酵好之後, 分成三等份之後, 排氣之後再度滾圓, 蓋上濕布醒10分鐘






3. 取其中一個麵團, 拍打之後往內捲起來 成為常條型之後, 用雙手將麵團滾成30cm的長條型





4. 就像綁頭髮辮子一樣的綁法, 尾部收好. 就可以放到烤盤紙上面 蓋上濕布進行2次發酵(室溫30度) 發酵約30分左右



5. 發酵完成之後, 將表面塗上一層薄薄的水或鮮奶, 灑上杏仁粒. 烤箱預熱190度, 烤約15分鐘左右 就完成囉




這麵包真的很濃郁的可可味道, 巧克力豆都已經融化了 其實沒有一顆顆的口感,融合在麵團裡面了 好好吃! 表面上的杏仁顆粒是為了降低巧克力的甜味,  只可惜隔天吃的話 杏仁粒很容易就受潮不脆了. 



很難得有甜麵包讓我多吃一片 ㄎㄎ~ 超級開心的 ..老公也覺得這麵包口感很不錯喔

切給你們看 ^^




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也希望你們喜歡^^








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