2015年5月3日 星期日

「麵包機」柔軟的抹茶紅豆餐包



抹茶配紅豆當然是絕配呀~ 這餐包真的好柔軟喔!很好吃, 一個早餐當然就全部解決了. 看著小孩愛吃, 自己也都覺得很開心呢!



材料如下:
高筋麵粉    195g  --(辣媽使用的是洽發的麵包機專用粉, 吸水例約65%, 詳見以下說明)
抹茶粉          5g
奶粉            12g
砂糖             35g --- 這真的是意外阿~ 本來只想放20g..但是小彤到太快, 一下子就35g了 XD
水               130g
無鹽奶油      20g
酵母              2g
鹽巴             2g

投料
蜜紅豆        70g

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簡單介紹一下 洽發的麵包機專用粉


其實辣媽已經試過麵包機專用粉一陣子了, 只是想要測試到穩定再跟大家分享他的吸水力, 大約是麵粉的65%左右.

麵包機專用粉其實就是高筋麵粉喔, 它並不是預拌粉(所以不用擔心添加物的問題),只是專門為了麵包機所調配的高筋麵粉, 因為麵包機的攪拌棒不像專業攪拌棒一樣有力, 另外麵包機的烤溫(約160度)也比一般烤箱還低, 針對這兩個特點, 洽發麵粉廠特別配了麵包機專用粉, 希望讓使用者 可以用家裡的麵包機(不需要再購買專業的攪拌器)簡單的操作 就可以做出好吃的麵包.

但是麵包機專用粉,並不局限於 只能在麵包機裡面烘烤的吐司, 辣媽試做很多次之後, 無論是用麵包機烤吐司 或是用烤箱烘烤一般的餐包,都很好吃喔~

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抹茶麵包作法如下


1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』並設定投料提示,  等到投料提醒之後, 再手動投入蜜紅豆
  2.之後 取出麵團,分割成8等份並且滾圓, 如果想要麵包組織更細緻, 建議在滾圓之後蓋上濕布醒10分鐘之後, 再滾圓一次. 之後進行二次發酵約30分鐘(發酵溫度約25-30度左右)





加了蜜紅豆 麵團稍微比較濕黏, 可以沾點手粉 滾圓會比較順利

3.二次發酵完成之後, 灑上份量外的高筋麵粉, 烤箱預熱190度. 因為小彤幫忙的時候不小心加了太多糖, 為了降低甜度, 刻意灑了麵粉, 但是後來發現, 麵包也沒有特別甜耶 XD... 所以...外面販賣的麵包 應該是真的加了很多糖吧....







 
4.  烤箱190度烤約12-14分鐘 就完成囉


麵包真的好柔軟說~ 味道也很配, 抹茶粉的份量並不多, 所以算是清爽但是沒有很濃郁的抹茶味, 我覺得很剛好耶~

麵包機專用粉做出來的麵包 的確挺柔軟的, 喜歡柔軟麵包的朋友可以試試看喔!
可以參考洽發麵粉廠的網頁  http://www.chiafha.com.tw/http://www.chiafha.com.tw/




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請大家多多支持辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』
也希望你們喜歡^^


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2 則留言:

  1. 請問蜜紅豆可以用日本小倉紅豆罐頭代替嗎?謝謝

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    1. 我沒有使用過耶...但是只要紅豆粒不要太濕 應該都不致於影響麵團的狀況 :)

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