2015年3月1日 星期日

「煮飯」大滿足的 -- 烤全雞


烤全雞耶!!!以前很難想像自己有辦法處理一隻全雞, 之前剛好ABC cooking studio剛好有開課教學, 猶豫了一下, 還是決定報名了, 學了之後 覺得超級值得的, 因為調味很簡單, 烤雞很好吃.



在家裡 有一支烤全雞放在餐桌上, 尤其是自己做的, 三代全家人一起吃, 真的是一種很滿足的感覺, 所以很慶幸當初有上了這堂課呢!

今天在家裡自己做, 並沒有完全照著食譜, 作法, 成果也不差喔, 只是先跟大家說 因為兩隻手都必須一起上場 就沒辦法拍下所有細節

材料如下
全雞  一支 (但是我有把頭部, 雞爪去除, 內臟也都已經取出了,重量約1.5-2kg左右, 約2.5-3.5台斤)
黑胡椒  約1小匙 (已經磨成小顆粒)
鹽巴      約2小匙

其他調味
芹菜    3-4根 (連葉子)
紅蘿蔔 半根  切片
洋蔥     1/4顆

奶油   12g

香料飯(可以塞在雞的肚子裡面)
大約是一杯米的份量, 可以先用電鍋煮熟之後, 簡單調味在塞入肚子裡面一起烘烤


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作法如下

1. 將全雞簡單的沖洗乾淨, 用廚房紙巾將多餘的水份擦拭乾淨, 連肚子裡面的空洞也要擦乾喔

2. 用黑胡椒與鹽巴均勻的搓揉在全雞的每一個部位, 每一個部分都不能遺漏, 之後就靜置10-15分鐘


3. 趁這個時候 將所有蔬菜類切一切, 芹菜切段約5cm, 紅蘿蔔切片, 厚度約0.3cm左右, 洋蔥寬度約0.5cm, 切好之後擺放在烘焙紙上


4. 將準備好的香料飯塞入雞的腹部內, 用竹籤將腹部兩側的肉合起來,竹籤轉90度 向下插入尾椎固定,(不好意思...因為手忙腳亂, 照片就沒拍的完整)

5. 將雞放上已經裝有蔬菜的烘焙紙上, 將烘焙紙四角抓起來 並且扭轉固定



6. 烤箱預熱200度, 烤約60-65分鐘 (記得每20分鐘, 就要將雞取出來, 塗抹上奶油, 以防太乾, 總共要塗兩次喔)


7. 烤完之後, 讓全雞停留在烤箱悶約20分鐘, 這樣會熟的比較透,

8. 將全雞擺放在盤子上, 為了拍照好看, 有在偷偷塗上一層奶油 這樣就可以更閃亮說~

而烘烤時候 所有雞肉的精華, 油脂與膠質全都滴落在烘焙紙上了, 將這些湯汁 倒在小鍋子裡面, 簡單加熱到沸騰, 就可以關火, 這個用來沾著雞肉一起吃, 真的超級提味, 超級好吃喔!


全雞真的是大餐的代表耶, 全家一起吃, 真的好滿足, 今天總共5大3小一起吃, 還吃不完....真的讚呀~
簡單的調味 就可以吃出食材的原味, 吃的也很健康喔!




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