2014年11月5日 星期三

抹茶紅豆磅蛋糕


我好愛抹茶+紅豆阿! 這個蛋糕, 我自己都好喜歡吃, 好久沒有做這款磅蛋糕, 就再來跟大家介紹一次吧~




適用六吋的烤模型

低筋麵粉  150g
奶油          110g
砂糖          110g
雞蛋          3顆
泡打粉        4g
抹茶粉       5g (烘焙用的抹茶粉)
鮮奶           20g

蜜紅豆      80g
高筋麵粉   少量

作法如下

1. 奶油室溫軟化之後與砂糖一啟用攪拌器攪拌到呈現羽毛狀(或是確定兩者完全攪拌均勻)



2. 分次加入打散的雞蛋, 每一次都要確定材料都混合均勻了 才能再加蛋(建議分3-4次), 這個步驟麵糊很容易油水分離變成豆腐花, 但是沒有關係, 加了麵粉之後就會好很多^^

3. 之後倒入過篩的粉類, 低筋麵粉, 抹茶粉 還有泡打粉, 攪拌均勻就可以, 千萬不要過度攪拌


4. 再將蜜紅豆加入麵粉攪拌之前, 用少量的高筋麵粉稍微半一下 讓麵粉沾粘在紅豆上, 這樣可以避免紅豆都沈澱在蛋糕下方喔!



5. 麵糊倒入鮮奶並且攪拌均勻, 最後加入蜜紅豆 只要簡單拌勻就可以, 蛋糕切記不要攪拌均勻, 攪拌過度蛋糕就不鬆軟囉!



6. 完成的麵糊, 倒入防沾粘的6吋烤模.烤箱預熱190度, 烤約30-40分鐘, 用探針刺進去蛋糕裡面, 確定沒有沾粘就可以了


我這磅蛋糕中間真的超級給他澎的. 就是這澎起來的地方最慢熟透, 大家要特別注意. 也要注意中間是否容易烤焦, 適時用錫箔紙蓋起來喔!


這次抹茶粉我放的並不多, 所以就是淡淡的清香, 覺得很剛好喔! 另外, 紅豆部分用了麵粉先裹住之後 真的可以很均勻的散佈在蛋糕喔. 不會就沈澱在底部!


這磅蛋糕吃起來不油不膩, 因為配方已經有減糖減油了(但是奶油真的用了不少了) , 磅蛋糕就是要這樣才好吃啦

紅豆跟抹茶真的是絕配呀!

磅蛋糕很簡單, 非常適合新手操作喔!







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