2014年8月3日 星期日

「麵包機」低卡蔓越莓杏仁餅乾


這款蔓越莓杏仁餅乾 很好吃, 就是因為喜歡,  做了第二次, 這次刻意減少奶油的份量, 改以較多蛋來替代, 也減糖, 很好吃喔!

材料如下:
低筋麵粉                120g

杏仁粉                     20g
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無鹽奶油                 30g (先於室溫軟化)
砂糖                        40g (如果擔心掉漆的疑慮, 會建議用糖粉)
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雞蛋                        1顆 (先打散)
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蔓越莓乾                30g (蔓越莓不要太多 餅乾會不好切)
杏仁片                    30g
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總熱量 1271Kcal/330g,  385Kcal/100g, 做成20片, 每片64Kcal


作法如下
1.將所有材料, 由以上虛線, 分成四類先秤量好份量, 粉類請先過篩


2. 糖與無鹽奶油先放入攪拌盆, 啟動攪拌功能(Panasonic 105T, 行程30, 烏龍麵團)


3.攪拌約2-3分鐘, 均勻之後, 分兩次倒入蛋液, 確定攪拌均勻


記得不時用攪拌棒將攪拌盆周圍清乾淨

4. 投入麵粉前, 建議先停機, 倒入過篩的麵粉之後, 重新啟動30(攪拌麵團), 因為行程一開始攪拌速度比較慢,  這樣麵粉才不會因為高速攪拌而灑出來. 等到攪拌成團, 僅約1-2分鐘即可,




5.最後均勻的倒入乾果類, 再攪拌1-2分鐘, 確定有均勻就可以. 行程走完之前, 提前取消運作(餅乾麵團 不宜攪拌太久 會出筋)



6. 將麵團到在保鮮膜上, 並且包覆起來, 並用刮板幫忙將麵團整形成扁的長方形. 放入冷藏1小時.





7. 從冰箱取出之後, 切成厚度約 0.3-0.5公分左右, 擺放在烤盤上



8. 烤箱預熱180度,完成後 烤約17-20分鐘就可以囉!


這餅乾有杏仁的香氣, 搭配上酸甜的蔓越莓, 還有香香的杏仁片, 口感很有層次, 餅乾本身是酥脆的, 吃第一口沒太大感覺,  但是會越嚼越香, 我已經做了第二次, 這次是低脂 改良版, 姊妹淘們說好好吃!!!

很推薦喔!



非麵包機版本的蔓越莓杏仁餅乾   http://www.lamashania.com/2014/01/blog-post.html




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2 則留言:

  1. 請問辣媽...請問要如何知道餅乾熟了沒?是要烤硬再出爐?還是出爐就會變硬?謝謝

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    1. 不好意思, 之前出國旅遊. 有點難表達. 要看大小厚度.
      如果你要他脆的話 可以180度考15分鐘之後, 轉到160度再烤10-15分鐘. 通常我會用指甲敲餅乾, 如果硬硬的應該ˋ就是沒問題了 :) 你試試看!

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