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「250卡 麵包」「麵包機」南瓜蔥花捲饅頭




喔~ 又是南瓜, 哈哈~ 最近南瓜太多了, 要消化掉呀,  但是重點是南瓜健康養生又好吃喔!~ 但是在試做過程中, 可是有挫折也有很多樂趣呢^^
 我喜歡蔥花捲的口感, 一條條柔軟的饅頭. 很好吃呢!



材料如下:

中筋麵粉              200g
蒸熟的南瓜塊       100g (連皮帶肉, 放入麵包機時候 南瓜大小建議約1cm*1cm)
水                          45g
植物油                   5g (玄米油, 沙拉油等液態油都可以)
砂糖                     15g
乾燥酵母               2g




整形材料
蔥花           20g
白胡椒鹽   適量
植物油       適量 (差不多使用10g)


熱量:
麵團總熱量 : 923Kcal, 做成五個饅頭, 一個饅頭 185 Kcal

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作法如下

1.所有材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團功能, 攪拌約15分鐘後(Panasonic的烏龍麵模式/Seiko就直接使用攪拌麵團15分鐘就可以停止).

我有刻意將蒸好的南瓜 再剪小塊一點再丟入麵包機, 像圖片裡面的 或是可以切的更小, 這樣方便麵包機攪拌, 攪拌完畢之後, 把麵團留在麵包機裡面醒5分鐘
 ***這蔥花捲整形比較麻煩, 麵團不要太濕黏, 會增加整形難度.


2.  取出麵團, 灑上些手粉, 將麵團桿成30cm*20cm的長方形.


3. 麵團翻面 將光滑面朝下, 塗上一層油, 不要塗太薄, 不然會看不出層次喔.

灑上白胡椒鹽 與蔥花




4.  分成三分之一, 往中間摺, 再塗上一層油與胡椒鹽




5. 另外 三分之一也摺上.

6. 將麵團切割成10等份




7. 取其中兩個麵團 堆疊起來, 拿一跟筷子(筷子也要抹油一下 才不會沾粘)從中間往下壓,





8. 兩隻手將麵團往外拉長,並且旋轉, 簡單捲了之後, 放在饅頭紙上面.




9. 蓋上蓋子 發酵約20分鐘.



10. 用中小火從冷水起蒸18分鐘. 就可以囉!
(不鏽鋼鍋蒸饅頭 我會用布將鍋蓋包起來 以免水滴到饅頭上, 並且鍋蓋留個縫隙)


這饅頭吃起來很鹹香, 白胡椒鹽味道很夠味, 喜歡清淡一點的朋友 可以用鹽巴取代就好了.

油脂很低, 吃的出些微南瓜味道, 饅頭也很柔軟這小孩也愛吃.







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辣媽Shania






留言

  1. 你好 請問如果不放南瓜 水是不是要多放? TKS

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    1. Hello
      如果不放蔥花, 可以參考這篇喔

      http://www.lamashania.com/2014/02/blog-post_27.html

      刪除
    2. 我是不放南瓜 想做純花捲 (或鮮奶花捲 XD)

      刪除
  2. 我把南瓜改成地瓜 只是覺得沒有發的太好 吃起來有點結實! 哈 我再試看看 希望能越做越成功! 謝謝辣媽的分享!

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