2014年5月22日 星期四

鬆餅粉57 可以冰冰的吃的地瓜捲

 夏天到了, 還真的想吃點涼涼的東西.

最近趕著寫食譜,  一陣子沒有碰鬆餅粉了, 每一次看到新的食譜, 就會想快點嘗試,鬆餅粉真的好方便, 三兩下就可以完成一道..

 今天家裡剛好有好一些地瓜餡, 正好可以嘗試一下^^

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地瓜餡

蒸熟的地瓜  200g
無鹽奶油     20g
砂糖            20g

先將地瓜蒸熟搗碎, 與砂糖一起攪拌均勻


平底鍋加熱放入奶油, 再將地瓜泥放入拌炒


要翻炒到什麼程度 看個人喜好, 

炒5分鐘左右, 地瓜泥已經均勻, 但還會稍微有點顆粒感覺(這次我只有炒到這個程度)

炒8-10分鐘, 整個可以變得比較綿密 (之前有一次做這樣 )
 (之前的地瓜餡餅)

兩個都還不錯看大家自己選擇喔!

 炒好之後, 放涼備用, 沒有立即要使用的話, 記得冰冰箱喔!

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蛋糕麵糊 (20cm鍋子 建議分4份)

鬆餅粉   130g --( 辣媽使用的是茶家鬆餅粉, 就是好吃又令人放心啦)
雞蛋        1顆
鮮奶       130g
無鹽奶油  10g  (事先融化, 放涼備用)



作法很簡單

先將奶油融化 , 放涼之後備用

雞蛋打散,放入鮮奶攪拌均勻


在放入過篩的鬆餅粉, 攪拌均勻



最後倒入奶油, 一樣攪拌均勻就可以囉!

 如果很講究的, 可以將攪拌好的麵糊先放入冰箱約30分鐘, 這樣麵糊可以融合的更好.   但是如果沒有時間也沒關係.

平底鍋用中小火加熱, 抹上一層薄薄的油,  倒入1/4麵糊(*****倒太多 會太厚, 會捲不起來) 


待麵糊有泡泡, 翻面
*** 不要煎太久喔, 煎太乾的話, 捲起來的時候也容易斷裂喔

蛋糕煎好放涼之後,  鋪上地瓜餡,

捲起來, 可以稍微按壓一下會比較牢固 , 切成三等份, 就美美的唷~





如果不小心麵糊倒太多, 變太厚, 就不要捲啦~  (我第一個就太厚了), 直接將蛋糕對切, 鋪上地瓜餡,
這樣變夾餡的蛋糕也不錯啦~



記得這是要冷藏喔!

夏天可以吃冰冰涼涼的甜點 最幸福囉~



之前的鬆餅粉點心請參考以下連結*** 鬆餅粉做簡單烘培



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辣媽Shania









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